傷追人2018.08.07 回答

煮骨頭湯的時候，要先用開水把骨頭煮一下，目的是把骨頭裡的血水煮出來。再用清水骨頭沖洗一下。最後才是放佐料和骨頭一起熬湯，順便點兩滴醋。這樣就沒的血泡泡了。做其他湯（排骨、雞等）的時候也要這樣做一遍才行。

匿名使用者2015.01.15 回答

是油和髒東西混合的，要撇掉

匿名使用者2015.01.01 回答

血沫，我一般煮湯都會焯水，過一遍熱水然後開始煮湯。

匿名使用者2014.12.11 回答

血沫，用密漏打掉不要。

佐貳佑壹2014.11.13 回答

怎麼燒骨頭湯 把骨頭和水都放在燒鍋裡，加些鹽、姜、蔥。然後放在爐子上燒就行了。 記得把骨頭敲開點，裡邊的精華才能熬到湯裡。。、 1： 骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。 2：打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔（因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值）一起燉，起鍋時放鹽。 3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的。 無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯

匿名使用者2014.11.13 回答

骨頭裡的血，受熱就會起泡，在煮一會媽就會消失掉。這種現象在煮肉，其他骨頭時同樣會出現，其本身是骨頭營養的一部份，一般不要去除。