千城墨白419 2018-01-24

溫嶺小吃嵌糕（gie gao）來歷

在很久以前，有一個人，他每天都下地幹活，從凌晨到傍晚，不間斷的，日出而作，日落而息。正是因為這樣，他常常吃不到中餐，他想叫妻子在中午來送飯，可是，他的家離天地有兩座山之遠，這會累壞妻子的！他又想了許許多多的辦法，但每個都不完善，他很傷腦筋。

有一天傍晚，他下地回來，看見了他的四歲的孩子在玩泥巴，他把泥巴鋪在地上，上面放上了許多葉子，石子，和不同顏色的幹泥巴，他正在想方設法包起來。在一旁看著的他，靈機一動，把米磨成粉，做出了一層軟軟的、白白的皮（就是我們說的年糕），恰巧，妻子燒好了飯菜，他把菜夾到了皮中，把邊緣黏在一起，做成了我們現在的嵌糕。

第二天，他把嵌糕帶到了田地，到中午時拿出來吃，他不餓了，又有了力氣幹活，使得那天的勞動增加了一倍。很快，種方法一傳十，十傳百，有很多的種地人也想吃他做的嵌糕，於是，他們家開起了店，專賣嵌糕，生意可火了！就這樣，嵌糕的做法一代一代流傳了下來。嵌糕，屬於年糕，但並非所有的年糕都可以做嵌糕的。能夠做嵌糕的，重要的一條，就是這些年糕必須沿用傳統做法，是石臼搗成再手做的。其中最有代表性的，是當地人所稱的“沙埠糕”。

嵌糕對於溫嶺人在當地已經形成了一種文化。嵌糕可以配以榨菜紫菜湯、豆腐湯、骨頭蘿蔔湯共同食用。時間充裕的顧客，會坐下身來，來碗湯，一口嵌糕一口湯，慢慢地吃，慢慢地品嚐，慢慢地下肚。匆忙的，趕時間的，也會拿在手上邊走邊吃——因此不少販夫走卒、打工族、讀書孺童都選擇嵌糕作為早飯。

嵌糕，確實是台州本地一種價廉物美、惠而不費的傳統小吃。

嵌糕屬於年糕的一種，年糕給人的情趣，一是能討個口彩，意為“年年高”。清朝末年就有詩云：“人心多好高，諧聲制食品。意取年勝年，藉以祈歲稔。”二是在於它在食法上的不拘一格，可以是湯年糕，可以是炒年糕，可以是蒸年糕，還可以是嵌年糕。兒時的記憶裡，年末做年糕時，藉機都會要上一塊鮮糕，拿回家嵌上紅糖，是最為愜意的事了。這應該算是自己親自動手做的最原始最地最難忘的嵌糕了。