愛你•﹏•2019.01.03 回答

原料： 蝦仁300克，鮮豌豆100克，鹽3克，味精3克，水澱粉20克，蔥米10克，姜米5克，料酒5克，清油30克，香油2克，高湯適量。 做法： ①將蝦仁去沙腺洗淨，加入鹽、料酒稍醃。②用開水將蝦仁、豌豆焯好。③鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開，放味精、鹽、料酒，水澱粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。 特點 湯菜一體，清香爽口。

風雨欲來2013.10.27 回答

可以做成“番茄蝦球”

食材

蝦仁、雞蛋。調料

蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。

步驟

1、將蝦仁洗淨後用牙籤在背部挑去蝦線；

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽；

3、控幹蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開；

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉；

6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿；

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，以防下鍋後粘連；

8、蔥、姜切末備用；

9、在碗中和好水澱粉；

10、平底鍋做熱，鍋內放少許油；

11、將蝦仁放入鍋中翻炒；

12、直至蝦仁變色，翻炒斷生；

13、取出蝦球，鍋內留底油；

14、放入蔥、薑末煸香；

15、倒入番茄沙司煸炒

16、將番茄沙司煸炒出紅油；

17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡；

18、翻炒使芡汁均勻濃郁；

19、快速放入炒熟的蝦球；

20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

營養價值

番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。也有很人認為如番茄蝦球這類的甜品菜譜是不能多吃的，怕胖嘛！

但實際上有科學實驗證明：吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。