舒雅老師教育線上 2021-11-17

奶茶裡面的麻薯遇熱會化，影響口感，也不會糯糯的有嚼勁了。

麻薯，世面寫法多為“麻糬”，又稱“麻餈”，是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統食物，源於中國。日本稱為餅（もち/mochi）實為年糕（與中國與韓國年糕較大區別在於日式年糕較為軟糯、無韌性）。在大陸又叫做草餅，大連地區稱之為“饃飢”，臺灣地區音譯之為“麻吉”。

奶茶加料多的趨勢愈演愈烈，一杯奶茶半杯料、10種料都很常見。

從珍珠芋圓等圓球狀，到燒仙草奶磚等塊狀，還有紫薯芋泥等泥狀，統統都能做。小料這個概念的範圍也在擴大化，奶油奶蓋、奧利奧碎、堅果、餅乾等等都是料。連乳製品都有輕乳、厚乳等等多種型別。