就無之G 2014-06-30

18道簡單家常菜的做法

一：素炒木耳

1。木耳泡發後洗乾淨切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用；

2。然後就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了，要是加上我最愛的辣椒，味道才更好！

二：牛骨海帶豆腐湯

材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽

做法：牛骨洗乾淨後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯裡的油撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最後加鹽調味即可。超級補鈣的一道湯。

三：鹹魚蒸土豆

材料：土豆500g鹹魚100g香蔥薑片

做法：

1。土豆去皮切成0。5cm的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用；

2。把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右；

3。蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。

四：彩椒炒雞腿肉

材料：雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，薑末，澱粉醃製10分鐘；彩椒切塊；蒜切片。

做法：鍋內加油燒熱後下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然後倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋。

五：豆角雞腿肉

材料：豆角去筋洗乾淨，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，澱粉抓勻；

做法：熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋裡留少許底油，加少許水，燒開後倒入豆角紅椒，翻炒至豆角變色加鹽調味，少燉一會兒，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋。ps（炒豆角前加少量水是為了使炒出來的豆角顏色好，避免燒糊。

六：辣椒芹菜

材料：芹菜洗乾淨撕去老筋後斜切，蒜蓉備用，辣椒適量；其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃。

做法：接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下辣椒，然後是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色後快速加鹽，雞精調味即可。

七：減肥雙絲

原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量

做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝乾。

海帶也同樣焯熟後取出，過涼水，瀝乾。

蔥切絲，蒜去皮壓成泥。

以上原料混合均勻，就成啦！

八：香辣排骨

方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和香辣醬，酒，醋，麻油少許，醃洗乾淨的排骨，醃15分鐘後放少許麵粉下鍋蒸！

九：香芹臘肉

材料：香芹一把、胡蘿蔔半根

臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切。）

香芹去根，摘下葉子更存；胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片；蒜切片。

做法：鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘；倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。

十：絲瓜粉絲湯

材料：粉絲絲瓜、鮮蝦仁、薑末

做法：

1。粉絲提前泡好，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用；

2。鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鐘，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油就好了。

十一：辣炒紅薯苗

材料：紅薯苗的嫩尖兒小紅辣椒蒜末鹽雞精大油

做法：

1。紅薯苗連葉子洗淨，蒜末，紅辣椒切碎

2。鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋。紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

十二：培根金針蘑卷

材料：金針蘑、培根、香蔥、泰式甜辣醬

做法：用培根把洗乾淨的金針蘑，香蔥段捲起來，用牙籤固定，擺在刷過油的烤盤上；烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次。烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬，非常好吃。

十三：炒年糕

材料：年糕條、韓式辣醬

洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的）

做法：

1。洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；

2。鍋里加油，燒熱後倒入洋蔥、香菇，炒香後倒入一碗水煮開

3。等鍋裡的水燒開後放入年糕條（鍋裡的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋

4。當湯汁粘稠時，加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。

十四：南瓜百合蒸

材料：小南瓜一個去皮

做法：從南瓜的三分之一起切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在一個大碗裡，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗乾淨，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內，上鍋蒸15-20分鐘，扣出，然後澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了

十五：裙帶菜豆腐湯

材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯

裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗乾淨剪成段備用；蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；豆腐切成方塊；

做法：鍋裡放一點點油，燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；

把所有的材料都扔進鍋裡煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味，撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。

十六：豆豉蒸臘肉

原料：臘肉，豆豉

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻，然後平鋪在盤子裡，撒上一點薑絲；臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃。

十七：乾貝萬年青

原料：乾貝、萬年青

做法：

1。乾貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

2。萬年青用熱水泡發洗乾淨後，瀝乾水備用

3。鍋里加油，燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量加入蒸（或者泡）乾貝的水（非常鹹）調味，炒勻即可。

PS：乾貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了

十八：橙汁蓮藕西瓜皮

原料：蓮藕250克，西瓜皮250克。

調味料：橙汁、鹽、白糖各少許

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。

2、將蓮藕洗淨颳去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝乾水分。

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

特點：酸甜適度、清脆可口。

美食的俘虜134 推薦於2016-12-02

青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹（質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四， 燉土豆： 1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五，蝦米做菜： 先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。 六，乾貝做菜： 乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 乾貝扣蘿蔔： 上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 乾貝炒蛋： 把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。 七，白切肉： 豬後腿肉，整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八，香腸做法： 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以，在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九，炸雞翅： 雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十，鹹乾魚做法： 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 （二）麵食 一、最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳。 二、西紅柿雞蛋湯麵： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。 三、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米（要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五，最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。 碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 六，雞蛋炒飯： 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可。

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