獨自徘徊2019.08.28 回答

食材

主料

鴨

1只

輔料

蔥

1大把

姜

1大塊

料酒

適量

老抽

適量

生抽

適量

蜂蜜

適量

桂皮

適量

八角

適量

步驟

1。鴨子洗乾淨，蔥姜洗淨。

2。鍋裡放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮。水滾後轉小火，撇去浮沫，加料

酒轉中火煮15——20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。

3。洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底（防止煮的時候鴨子粘鍋）。

4。把鴨子放進鍋裡，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次。

如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋。

5。期間要給鴨子翻身數次。如果期間感覺湯汁太少了可以再加點， 大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋。

6。湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃。

旅行社2017.03.27 回答

主料鴨心肝500g 輔料八角一個幹辣椒4個花椒幾粒姜一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個

步驟

滷鴨心肝的做法步驟11。鴨心肝買回來先在水龍頭底下衝去表面異物，再放清水裡多泡幾次去血水

滷鴨心肝的做法步驟22。姜蒜幹辣椒洗淨切成自己喜歡的形狀備用

滷鴨心肝的做法步驟33。把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗裡，放適量鹽，切好的薑絲幹辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置醃半小時左右

滷鴨心肝的做法步驟44。青蒜洗淨切末放一個乾淨的碗里加一小勺辣椒醬拌勻

滷鴨心肝的做法步驟55。再放少許生抽老抽，醋多放點拌勻！這是調好的蘸醬

滷鴨心肝的做法步驟66。準備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香姜蒜八角辣椒

滷鴨心肝的做法步驟77。準備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入醃好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開改中火，煮30分鐘即可

滷鴨心肝的做法步驟88。煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用

小貼士

鴨心肝買回來提前洗淨多放水裡泡一會，去血水和異味！泡好後提前放些鹽料酒醃一會，會容易入味布那麼腥