芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

方法/步驟

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用牙籤在雞全身戳戳戳，戳小洞的目的是為了讓調料更好入味。

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用醬油（老抽），鹽，黑胡椒粉，混合香料（沒有的話也可以不加）抹到雞全身，特別是翅膀，腋下，雞腿部分，都要抹到哦，套上保鮮袋，放入冰箱冷藏一晚。

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第二天早上拿出來，倒掉醃製的水，擦一下表面，用吹分機把雞身吹乾，我大概吹了10分鐘的樣子。這是“脆皮”的關鍵。

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抹一點食用油，然後穿上烤架。雞翅和雞腿部分我發現會往下掉，就用牙籤固定了。

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送入烤箱，中層，底部放烤盤，記得鋪錫紙（我家用完了就鋪了油紙）。直接烤雞模式，第一輪烤制，200度，50分鐘。烤制期間時不時來看一下情況，因為每家烤箱脾氣不同，焦了的話趕緊拿出來。

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第二輪烤制，230度，15分鐘。

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出爐