The Twilight2011.08.05 回答

熟吃也有專家稱，雞蛋中含有相當豐富的Ω一3脂肪酸和磷脂，熟食會使它們氧化或異構，失去保健作用。的確如此！因為這種成分相當怕熱，80℃以上就會變色，120℃開始分解。不過，由於這些營養物質都存在於蛋黃中，蛋清主要為蛋白質，而煮雞蛋時不會直接接觸到蛋黃，所以短時間的加熱還是完全沒問題的，另外，這些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮雞蛋、煎荷包蛋時，雞蛋黃並不會直接接觸空氣，所以也不必太擔心氧化問題。

匿名使用者2011.08.14 回答

原料：小番茄、雞蛋、黃瓜

做法：

1、黃瓜切成片，熱鍋塗一層油，煎到黃瓜變軟，撒一點點鹽

2、炒番茄雞蛋，根據自己的口味調成甜或鹹

3、瓜片卷好，倒入番茄雞蛋就大功告成咯，非常爽口好吃

二：蛋滑豆腐羹

原料：嫩豆腐、雞蛋、番茄醬、芫荽

做法：

1、嫩豆腐稍稍洗淨，切小塊備用；

2、將一隻雞蛋放入鹽、雞粉和少許水打散後，把切好的豆腐放入蛋液；

3、鍋內燒開水，將上面搭上一層紗布，放入鍋內蒸8分鐘後撒點芫荽或韭菜末；

4、趁機另備一隻小碗，以番茄醬、生抽、純淨水調製醬汁淋在豆腐羹上，滴幾滴麻油即可。

酒釀蛋花湯

原料：酒釀、雞蛋、水。

做法：把酒釀加適量水煮沸後，打入一個雞蛋，輕輕攪拌後，開鍋即可食用。

酒釀營養：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消

：蝦仁滑蛋

原料：蝦仁、雞蛋。

做法：

1、在蝦背上劃一刀用開水淖一下，再用清水反覆沖洗乾淨，備用。

2、雞蛋打散，加少量水、澱粉繼續攪拌，備用。

3、鍋裡放油，下蝦仁炒香，再沿著鍋邊緩緩倒蛋液，開小火等蛋液凝結，便可出鍋

香芹葉子炒雞蛋

原料：香芹葉適量，雞蛋3個，紅甜椒1個，調料等

做法：

1、香芹洗淨（這種香芹不是西芹），取葉子，帶上一些莖也沒關係。

2、紅甜椒洗淨，切小丁。

3、雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋皮，切成小塊。

4、鍋中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹一下。

5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中，拌勻，立即出鍋。

：五彩蛋蛋

材料：煮雞蛋兩個，蘑菇一隻，香菇一隻，肉泥少許

做法：

1、煮雞蛋切成小圓片，蘑菇香菇切成丁

2、熱鍋放油把雞蛋片煎成金黃色，盛出。

3、鍋留餘油，放薑末和蔥末幹辣椒段爆香，然後放入肉泥和蘑菇香菇丁炒香，再加一勺豆瓣醬炒一下加一點鹽和雞精後放入雞蛋片翻炒一下就OK嘍

九：洋蔥海苔蛋燒

材料：雞蛋3只，洋蔥碎2勺，海苔2片

做法：

1、洋蔥碎和雞蛋混合均勻（不澆汁的話就加點鹽，要是有沾醬之類的就不要加鹽了）

2、鍋裡倒油，倒入1/2的蛋液，鋪1張海苔、小火慢慢凝固。

3、剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋餅上，鋪1張海苔、蓋鍋蓋慢慢凝固，快成型時候把蛋餅翻個個，讓裡面徹底凝固熟透。

：南瓜雞蛋煎餅

做法：

1。南瓜去皮擦成細絲。

2。加入香蔥{或少許蘑菇}，少量麵粉；加入適量鹽；打入一顆雞蛋。

3。把南瓜絲和麵粉等混合均勻。

4。把鍋燒熱熄火，放入適量植物油，用勺把南瓜糊攤在鍋上，用平鏟壓平成餅狀。開小火慢慢煎。等到底部煎熟了再翻面

5。翻面以後，再煎至兩面金黃微焦的樣子即可

戰無不勝2011.08.14 回答

煮著吃wmcm

Remind�2011.08.12 回答

蒸

匿名使用者2011.08.11 回答

西紅柿炒雞蛋

﹌金賢重萬劫2011.08.11 回答

煮著吃最有營養，其次是荷包蛋，再就是炒，煎·····生吃不健康，雞蛋不是熟食。