北海數碼站 2020-09-30

當我們擁有健康時，一定要學會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，百分百全麥核桃麵包的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來了。

1、後油法。除黃油核桃碎以外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜狀態。

2、加入黃油，繼續摔揉。至能拉出透光的膜。全麥麵粉含有麥麩，不需要揉的太過。

3、核桃壓碎後，加入麵糰中揉勻。

4、滾圓發酵至2—2。5倍大。取出排氣。分割130克每份。滾圓鬆弛20分鐘。

5、拍少許手粉，取一塊擀成長舌狀。翻面，由上往下捲起來。整成橄欖狀。

6、放入烤箱。同時放一碗熱水（夏季溫度高，不要用開水，以免溫度太高）發酵至兩倍大

7、烤箱預熱220度。麵包表面用小噴壺噴少許水，篩點高粉裝飾，用鋒利的刀割口。烤25分鐘左右。

8、烤好後取出至烤架冷卻。冷卻密封。夏季一天吃不完密封冷凍儲存。

記得在做百分百全麥核桃麵包的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食慾。根據個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。

爵爺的網路 2020-09-30

全麥核桃麵包的做法材料

中種麵糰：211公克，高筋麵粉352公克，新鮮酵母18公克，主麵糰：12公克，全麥麵粉234公克，小麥蛋白質29公克，鹽12公克，水135公克，橄欖油59公克，核桃150公克

做法

1。將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成團，在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴充套件階段。

2。將作法1麵糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3。除橄欖油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種麵糰，一起攪拌至成團後再加入橄欖油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4。作法3分割成每個約100公克的麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。

5。將作法4杆成牛舌狀，放入核桃捲起成橄欖形，移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘後取出，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。

一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃“粗”食的好習慣。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包――不過口感真的有點粗。

除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度（春夏）2至3天，一、四季度（秋冬）4至5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱裡，口感就會越來越差。

麵包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

北京新東方烹飪學校 2020-09-30

全麥核桃麵包：

A。高粉900

酵母10

老面400

砂糖100

全麥粉200

B。水770

C。黃油60

鹽16

D。核桃150

葡萄乾150

老面：700高粉

300低粉

10酵母

20鹽

700水

製作流程：

老面：將粉類與、水攪勻即可先放常溫發至2倍大後放冷藏備用

A部分B部分攪勻成10成筋後加入C部分後打至10成筋後加入D低速攪勻，基本醒發40分鐘後分割200g一個整形醒發30分鐘後做成橄欖型在醒發40分鐘後入爐撒高粉劃刀即可，上火220下火210烤制18分鐘左右

終極鬥士kang 2020-09-30

這是一款非常適合女性朋友們吃的麵包，核桃仁中含不飽和脂肪酸，適量食用對改善睡眠、滋潤面板有一定作用；紅糖、紅棗，具有補氣補血作用，全麥粉能夠增加飲食中的膳食纖維，補充B族維生素，而奶油乳酪不僅含鈣量高，用它代替黃油，也使得麵包的熱量小了很多。

主料2人份

麵包粉250克

全麥粉適量

輔料

熟核桃仁50克

紅棗40克

紅糖25克

溫水180克

奶油乳酪50克

酵母4克

鹽3克

步驟1全麥核桃紅棗麵包的做法大全

準備稱量所有材料

步驟2全麥核桃紅棗麵包的做法圖解

將紅糖放入廚師機攪拌杯用，倒入溫水融化

步驟3全麥核桃紅棗麵包的家常做法

將除紅棗、核桃仁以外的材料倒入攪拌杯中，開始和麵

步驟4全麥核桃紅棗麵包的簡單做法

和麵過程中，將核桃仁壓碎，紅棗切成碎粒備用

步驟5全麥核桃紅棗麵包怎麼吃

麵糰揉至擴充套件階段

步驟6全麥核桃紅棗麵包怎麼做

加入核桃仁、紅棗，揉勻

步驟7全麥核桃紅棗麵包怎麼炒

放在溫暖處進行發酵

步驟8全麥核桃紅棗麵包怎麼煮

待麵糰長大2倍後，發酵結束

步驟9全麥核桃紅棗麵包怎麼燉

將發酵的麵糰進行排氣

步驟10全麥核桃紅棗麵包怎麼煸

滾圓後鬆弛15分鐘

步驟11全麥核桃紅棗麵包怎樣煸

在發酵籃中撒上適量黑麥粉

步驟12全麥核桃紅棗麵包怎樣做

將鬆弛好的麵糰放入發酵籃中

步驟13全麥核桃紅棗麵包怎樣炒

送入烤箱中，下面用烤盤加入熱水，進行最後的發酵

步驟14全麥核桃紅棗麵包怎樣煮

發酵結束後，倒扣在烤盤上，割包

步驟15全麥核桃紅棗麵包怎樣燉

放入預熱至185度的烤箱下層，定時40分鐘

步驟16全麥核桃紅棗麵包的製作

出爐後立即移出烤盤放涼

步驟17全麥核桃紅棗麵包的製作方法

切片即可食用

成品圖

烹飪技巧

由於加了全麥粉，麵糰只要揉到擴充套件階段即可

方子中，加了適量的紅棗，非常香甜，因為紅糖不需要放的太多

0澤國A網盤0 2020-09-30

用料

高筋麵粉    200克

全麥粉    100克

烤熟核桃仁    80克

砂糖    10克

鹽    5克

酵母    4克

水    180克

黃油    15克

全麥核桃麵包的做法

將所有材料攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可，加入核桃仁攪拌均勻即可，室溫25℃發酵60分鐘左右

將發酵好的麵糰分割成150克一個，鬆弛30分鐘左右

將麵糰排氣

將麵糰對摺

將麵糰捲成圓柱形

用手掌將中間搓細

放入烤盤，以溫度25℃發酵50分鐘左右

發酵至原體積的2倍大

表面灑上低筋麵粉，劃上刀口

以溫度200℃，烤箱噴水烘烤20分鐘左右