我很溫柔2013.11.09 回答

腐竹燉肉詳細製作步驟 1。 將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。2。 將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成。

異域歡沁香氛2014.09.12 回答

材料

腐竹，老乾媽豆豉醬，鹽，老抽，糖，水，油

做法1。煮好的後腿肉切片，泡好的腐竹切段。

2。鍋中倒油，燒熱，加入一勺老乾媽豆豉醬，用小火炒香。

3。放入切好的豬肉翻炒。

4。放入腐竹，繼續翻炒。

5。放鹽，少許老抽，糖調味，加少量的水蓋鍋稍煮。

6。最後出鍋盛出。

材料

羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿蔔一個，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。

做法1。 幾條腐竹，7，8顆乾花菇，溫水泡軟。白蘿蔔大，去皮，切粗條。

2。 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分。

3。 取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然

後撈出大蒜不用。下羊排在鍋底碼傷一層，中火煎到底面黃，再加入蠔油炒轉，羊肉翻翻面，繼續煎到每面都少少焦黃。

4。 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒

5。 加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘。

6。白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘

7。加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。記得在館子裡吃的湯水

比較多，所以湯沒有收得太濃。

有你第一2013.12.05 回答

加點粗鹽，味清香