匿名2017.07.11 回答

大米侵泡過夜之後打碎，然後新增酒麴發酵，有酒香味就可以，或者直接倒自己做的米酒，放一段時間即可。 或者這樣做吧： 主料：大米250克、 麵粉100克、糖粉50克、 酵母2克 輔料：黑芝麻適量、 枸杞適量 步驟： 1。 大米250克浸泡過夜 2。 瀝乾後加入125g清水，。 分三次攪打，。 打成有小渣渣的米漿，。 取一半米漿微微燙熱，6。 將生米漿倒入， 充分拌勻， 加入100克過篩後的麵粉，。 輕輕拌勻，。 加入適量涼水調勻，。 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻，。 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞，。 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘，。 大火燒開，小火蒸15分鐘，。 關火後燜2分鐘，出鍋即食。

長風大俠2017.07.07 回答

材料：粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發粉2克、清水350毫升。 做法：1、將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。 2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。 3、將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。 4、在過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。 小貼士：1、如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少１小時，並且不能放在太陽暴曬的地方。 2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。 3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好