芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-09

步驟如下：

茄子去除兩端洗淨，切成條狀。把茄子加入蒸架上蓋上蒸10分鐘後熄火。豬肉末先加入雞蛋，料酒，鹽按順時針方向攪拌有粘性為止。蒸好的茄子待涼剁碎，加入鹽，雞精和橄欖油攪拌均勻。倒入豬肉末裡一起攪拌有黏性後再加入適量的蠔油拌勻。準備餛飩皮，包入餡料。不粘鍋加入底油，放入餛飩煎炸底部泛黃加入清水，水量能浸沒餛飩底部為佳。蓋上大火煎，等鍋內水分煎幹後開啟撒上白芝麻熄火出鍋。