豆漿油條2018.06.08 回答

原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。 做法：將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。

隨隨便便2013.07.23 回答

1、準備材料有：豬腳、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白，8角、桂皮、（鹽這是必須的，油就不用了，由於豬腳裡面大量油汁）哈，先將豬腳洗乾淨，配料，按我的做法切好。2、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹210分鐘3、將淹好的豬腳和蔥結、蔥白、8角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右大火煲開後改小火煲熟。4、這是已煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再準備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也能夠，只不過味道就沒那末好了哦。5、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯6、加入蠔油、鹽雞粉燜１５分鐘7、淋上生抽（多放點哦）色彩會更好看，然後用水澱粉勾欠1下8、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡1杯檸檬茶飯後消除油膩的感覺。