匿名使用者2012.03.28 回答

一： 黑豆燉排骨：

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主料：豬排骨（大排）300克

輔料：黑豆30克，

調料：鹽3克，味精2克，姜10克，大蔥15克

做法：

1。 先將黑豆洗淨，泡軟備用；

2。 再將豬骨洗淨，砸斷；

3。 放入鍋內加適量清水，煮至骨頭髮白；

4。 加入泡軟的黑豆，煮至黑豆熟爛；

5。 加姜、蔥、鹽、味精調味，略煮即可食用。

二： 黑豆鯉魚湯：

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功效：

補腎利水，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等。

主料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。

做法：

（1）將黑豆洗淨，浸3小時；生薑洗淨；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。

（2）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。

三：紅棗黑豆燉鯉魚：

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功效：

鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對患有寒冷症、手足冰冷者有效。

主料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。

做法：

1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。

3、紅棗去核，洗淨。

4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

四： 黑豆燜豬蹄：

主料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。 食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量

做法：

（1）將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。

（2） 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。

（3）把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

謝謝！！