EHCOYE 2021-02-13

麵食花饃的做法

【食材】：麵粉，酵母粉，白糖，紅棗，等。

【製作方法】

1、碗中加入1斤的普通麵粉，3克的酵母粉，10克的白糖促進發酵，攪拌均勻，用適量的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發2倍大。

2、面板上撒少許的乾麵粉，取出發好的面，揉麵排氣5分鐘，揉回麵糰原來的大小，揉好直接搓成長條，在下成大小小相等的劑子。

3、再把每個小劑子單個揉圓，再搓成大拇指粗細的長條，長度約20公分左右就可以了。再用刀在上面壓成花形，壓完一面之後，再反過來交叉壓一下。然後在長條的兩端按壓一下，按扁，再用小刀切幾刀，兩端全部切好以後，放上紅棗，兩頭往中間卷一下，生坯就做好了，特別的簡單，而且很漂亮。

4、再做一個其它的花形，先把麵糰搓成長條，再從兩邊往相反的方向卷，再用筷子在中間夾一下，夾完之後再把四邊切一下，在中間的位置放上一顆紅棗，一個生坯就做好了。

5、再取一個面劑子，搓成長條，用刀壓出花紋，再反方向壓，最後從一邊向另一邊捲起來，卷好之後在背部捏合一下，這樣做出來的花饃更加漂亮。捏合好以後，反過來在上面放一顆紅棗，這樣一個生坯就做好了。這幾種棗花饃已經全部做好了，特別漂亮，蓋上籠布，醒10分鐘，時間到以後，看到體積明顯變大，拿到手中輕飄飄的就是做好了。

6、把它擺放到蒸籠中，擺的時候稍微留點空隙，因為在蒸制的過程中，會膨脹變大，把花饃直接冷水上鍋，大火燒開以後轉中火蒸20分鐘，關火再悶5分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、 和麵的時候用溫水和麵，並且水的溫度不能超過40度，溫度太高的話容易把酵母粉燙死，那樣面就發不起來了。

2、 蒸好之後要在鍋中燜5分鐘左右再出鍋，這樣花饃不會塌陷。也不能燜時間太長了，那樣花饃會粘在篦子上。

帳號已登出 2021-02-13

用料

和好的麵糰

紅棗適量

山西面食～棗花饃的做法

麵糰分成大小合適的幾份，取其中一份搓成長條，準備一把乾淨的小梳子

用梳子在搓成條的麵糰上刻上花紋

取一顆洗淨的紅棗，捲成如圖樣即可，收尾處或者需要貼上的地方可以抹少量的清水

還可以捲成這樣

也可以是這樣

三顆棗的花饃

這樣也很好看

喜歡紅棗多多還可以卷四顆棗，反正隨你的想像盡情發揮吧。

不包紅棗的話直接擀成圓形麵皮，對摺後用梳子印上漂亮的花紋，再捏出花邊就好。

更復雜的話就是這種棗糕了

棗花饃大集合

小貼士

1、花饃麵糰需要稍微硬一些；

2、捏好的花饃，醒發不要太過，否則蒸好後花紋不太明顯，醒發好後上籠蒸制30分鐘左右即可。

熱心的生活小百科 2022-01-28

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回答

親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。

您好，根據您問題用料低筋麵粉 500g酵母 5g白糖 20g無鋁泡打粉 5g豬油（或色拉油） 15g水 230g

1、麵粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開並靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，和好後面盆蓋上保鮮膜，醒10分鐘再。2、按照影片的方法揉麵，揉至光滑即可（麵糰整體一起揉好，後面再揉麵劑的時候就會省很多力氣）。3、下11個劑子，每個面劑再分別排氣揉至光滑，外面粘少許乾麵粉，放入模具中整形，再扣出來，漂亮的花饃就做出來了。4、用這樣的麵糰做普通饅頭也很輕鬆哦。分分鐘就搞定了。5、籠屜上饅頭下面墊上油紙，蒸出來的饅頭就不會粘屜了。冷水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發20分鐘後，開中小火，水開後開始計時，蒸12分鐘關火。香甜鬆軟的饅頭出鍋咯。6、用一次發酵的方法制作雖然簡單，蒸出來的花饃和圓饅頭都非常漂亮好吃。

花饃是用面為原料加工的藝術品，即麵塑藝術。盛行於陝西及陝北地區。每當逢年過節等喜慶的日子，人們常常蒸一些花饃來討喜，像鯉魚、蓮花、壽桃等寓意吉祥的花樣是最常見的，象徵著年年有魚、壽比南山、吉祥如意。採用一次發酵的方法，利用模具做出來的花饃，簡單易學，宣軟好吃。

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

猴子特務0cO 2021-02-13

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