陌上_卿名酒酒 2017-12-25

主料冬筍120克乾貝20克輔料蔥油適量鹽適量料酒適量生薑適量水澱粉適量香菇適量雞蛋清適量

步驟

乾貝三絲羹的做法步驟11。準備生薑片和水澱粉

乾貝三絲羹的做法步驟22。準備香菇，冬筍和草雞蛋

乾貝三絲羹的做法步驟33。乾貝洗淨後用料酒浸泡10小時

乾貝三絲羹的做法步驟44。之後上鍋蒸20分鐘

乾貝三絲羹的做法步驟55。趁熱把用刀把乾貝按扁就成絲了

乾貝三絲羹的做法步驟66。冬筍和香菇洗淨後切絲

乾貝三絲羹的做法步驟77。取雞蛋清打勻（只用雞蛋清）

乾貝三絲羹的做法步驟88。鍋內水開後下入冬筍絲和香菇絲焯水後撈起

乾貝三絲羹的做法步驟99。鍋內倒入清水，下入薑片

乾貝三絲羹的做法步驟1010。倒入乾貝絲大火燒開

乾貝三絲羹的做法步驟1111。開啟蓋子加入適量料酒

乾貝三絲羹的做法步驟1212。再蓋上用中火煮5分鐘，把乾貝絲的鮮味煮出

乾貝三絲羹的做法步驟1313。之後開啟轉大火，加入冬筍絲和香菇絲

乾貝三絲羹的做法步驟1414。加入熟油，我加的是自己熬製的蔥油。

乾貝三絲羹的做法步驟1515。把生薑片全部撈起

乾貝三絲羹的做法步驟1616。嘗試之後再加鹽調味

乾貝三絲羹的做法步驟1717。加入水澱粉煮開

乾貝三絲羹的做法步驟1818。先熄火，再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可

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乾貝三絲羹怎麼做

材料

臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，薑片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老乾媽適量

做法

1。臘肉洗乾淨，放在鍋裡蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗乾淨在鍋裡汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水衝一下，待用！蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用！

2。起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老乾媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。

3。臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由於臘肉，郫縣豆瓣，老乾媽都很鹹，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。