你好a741 2020-10-24

水豆腐是很多人鍾愛吃的，水豆腐帶有的蛋白、鈣、鐵、鉀非常豐富，常吃豆腐對提升人體各層面有非常好實際效果，並且豆腐的製作也是有許多 非常好方法，但是要留意的是製作豆腐，不可以隨便的挑選做法，不然會毀壞水豆腐微量元素，那紅燒豆腐的做法大全中，對豆腐製作有詳解。

紅燒豆腐的做法大全：

紅燒豆腐

原材料：水豆腐，郫縣豆瓣醬，辣醬，鹽，生抽，水澱粉，蔥

作法

流程1：水豆腐買回去清洗下，隨後水豆腐切片。

流程2：鍋中燒開，水開倒進水豆腐綽水，水開後撈起來水豆腐備用。

流程3：鍋中底油，油熱放蔥段，郫縣豆瓣醬，辣醬，進行爆香一下，20秒就可以了。

流程4：鍋里加小半碗水，加些鹽，少些生抽，水開倒進水豆腐。

流程5：大火燒3到4分鐘那樣，就可以水澱粉勾芡出鍋。天賦加點香萊或是蔥段較為好看，湯還可以泡飯，蠻香的。

清燉豆腐皮包肉

原材料：豆油皮多張，餃子餡少量，生抽，米酒，糖，薑片，蔥

作法

1、豆油皮自來水沾軟，伸開，切割成四份。每一份大概和男人的手一樣大。

2、餃子餡用生薑沫、蔥末調準。

3、取一小趙豆油皮，放上少量調準的餃子餡，像包春捲一樣包起來。

4、全部包好後，炒菜鍋放小量油炸一下，表層呈橙黃色，烹入米酒。

5、加小量水、生抽、白砂糖調料，低火煮約4分鐘，熟透就可以了。最終能夠 撒上蔥段或是芝麻。

根據對紅燒豆腐的做法大全中，在對清燉豆腐的做法掌握上，製作豆腐的情況下，徹底能夠 依據以上的流程開展，可是需要留意的是，在製做紅燒豆腐的全過程中，時間要把握好，它的製做時間不可以太長，不然水豆腐是非常容易碎掉的。

Your大頭兵 2020-10-24

今天為大家分享一道家常菜“燒豆腐快”的做法，所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火勾芡。由於材料的顏色有別，所以有紅燒和白燒兩種。燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名吃，其特點是皮黃肉嫩，鬆軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【燒豆腐快】

1。新鮮的豆腐一塊，放冰箱冷凍1個小時以上取出，用清水沖洗凍豆腐比較結實，切成塊的時候要稍微解凍一下再切，把豆腐全部切成塊放在盆中。青椒兩個從中間劃開，去籽以後斜刀切成塊放在盆中，紅椒半片斜刀切成塊，和青椒放在一起用來配色，大蔥白一小段切成馬蹄片，生薑一小塊切成薑片，大蒜幾片切成蒜片。

2。豬瘦肉一小塊切成片放在盆中，加入雞粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0。5克、再倒入薑汁3克、料酒5克、薑汁和料酒都有減少肉腥味的作用，用手把調料抓勻給肉片入味，食材全部準備好以後我們把豆腐過一下油。

3。鍋內燒油拿一塊豆腐測試油溫，大量冒泡時放入豆腐塊，炸的過程中要用筷子翻動豆腐，把豆腐的水分炸幹，這個過程要持續5分鐘，炸至豆腐兩面金黃撈出控油備用。

4。把豆腐撈出來以後，接著把肉片倒入鍋內快速炸一下，用勺子把粘在一起的打散，炸至肉片變色撈出控油備用。

5。接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣醬3克，蠔油2克，接著倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入番茄醬繼續翻炒。

6。加入適量清水接著開始調味，加入食鹽2克、白糖2克、雞粉1克、老抽2克提色、把湯汁煮至沸騰以後倒入豆腐塊，晃動鍋慢慢給豆腐塊入味，湯汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐塊上面澆汁。

7。小火煮5分鐘湯汁慢慢變少，豆腐也慢慢入味，勾入一點水澱粉使豆腐更入味，湯汁粘稠以後倒入青紅椒片，快速翻炒至青紅椒片斷生，淋上一點明油提亮一下色澤就可以起鍋裝盤了。