團隊小助手 2021-10-21

材料

中筋麵粉400公克，酵母粉4公克，水80㏄，泡打粉4公克，小蘇打2公克，細砂糖20公克，酒釀100公克，沙拉油30公克，紅豆沙500公克

做法

1。將中筋麵粉過篩，放置在工作臺上築成粉牆。

2。將酵母粉與水拌勻，倒入粉牆中，再加入材料2揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒30∼40分鐘。

3。將紅豆沙分割成每個30公克，搓圓為內餡備用。

4。將發好的麵糰分割成每個45公克，搓圓再杆成圓片，包入豆沙餡，再壓平成大約8∼10公分大小的圓形，收口朝上，間隔排入烤箱，用上火200℃、下火170℃，烘烤約20∼25分鐘至表面呈金黃色即可。

冰靈九藍 2021-10-21

酒釀餅怎麼做好吃？我這酒量餅，首先你就要把你的糯米發酵一下，發酵成功之後，再把它新增到你的麵粉裡面，然後再做的話，非常不錯。

coocom 2021-10-21

酒釀餅是一道以麵粉為主要原料的小吃。菜品特色酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嚐時節是在清明前後

匿名使用者 2021-10-21

材料

酒釀（一瓶）、白糖、白糖（適量）、豆沙、芝麻（少量）、麵粉（一大碗）

做法

1、酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中。

2、邊加邊攪拌成雪花狀。

3、揉成光滑的麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵至兩倍大。

4、發好的麵糰取出揉圓。

5、分成兩等份。

6、再分割成大小均等的小劑子。

7、取一個小劑子揉圓按扁。

8、略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。

9、蓋保鮮膜醒發約30分鐘。

10、取一個小劑子，擀薄成麵皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料。

11、收口捏緊後再擀成餅狀。

12、蓋保鮮膜醒發30分鐘。

13、平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯。

14、加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃。

15、加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋兩面煎至金黃即可。

舶濁偎5Y 2021-10-21

1、把各種食材準備好。 2、把麵粉倒在案板上，開窩加入酵母，糖以及酒釀。 3、揉成團，加入幹桂花。 4、揉麵 5、搓揉成沒有顆粒的麵糰 6、蓋上碗進行發。。