咔咔愛吃麵 2020-12-12

紅燒牛肉是一道很受歡迎的家常菜，做法也是多種多樣。至於說牛肉要不要焯水，這個就要看你用的牛肉夠不夠新鮮，如果是新鮮牛肉那就可以泡乾淨之後直接下鍋紅燒不用焯水，如果牛肉不是很新鮮甚至是冷凍肉，那就必須得焯水了。

牛腩1斤，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，蒜1大個，郫縣豆瓣醬1大勺，大料1個，三奈1個，桂皮1小段，香葉1片，草果1個，幹辣椒4個，料酒2大勺，黃豆醬油1大勺，白糖少許，醋少許，色拉油適量，食鹽適量，雞精。

紅燒牛肉做法一

1。將牛腩沖洗乾淨，切成大塊。

2。在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

3。大蔥切段，老薑切片，蒜剝皮。

4。鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、薑片、大蒜粒、郫縣豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！

5。放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！

6。再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開後轉小火煮90分鐘。

7。最後加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道並開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉！

紅燒牛肉做法二

用料：牛腱子肉或牛腩、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥薑蒜、大料、桂皮、香葉、糖。

一。牛肉切大塊在清水浸泡至無血水，期間需換水。

二。冷水下鍋，燒開後煮二三分鐘，撇除浮沫，撈出，溫水洗淨控水。

三。鍋中加油，熱後蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、香葉入鍋爆香。

四。加入焯好的牛肉翻炒，倒入適量生抽、老抽及料酒翻炒。

五。加入適量熱水，水沒過牛肉，適量糖，大火燒開轉小火，根據不同牛肉部位燜煮60至90分鐘，牛肉軟爛後加鹽調味，大火收至湯汁濃厚即可。

灰姑娘的姐姐05 2020-12-13

紅燒牛肉要焯水。牛肉切方塊，焯水之後瀝乾水分，鍋中油熱放牛肉、蔥白、薑片中火翻炒，加入適量的料酒去腥。放適量的老抽、生抽、冰糖翻炒到均勻上色以後加入適量的清水，放入砂鍋中文火慢燉，牛肉軟爛之後加適量鹽調味即可。

gdchengying 2020-12-13

紅燒牛肉需要焯水。鍋中燒水，待水開後放入洗乾淨的牛肉，等牛肉煮至血水成沫再撈出牛肉。

htf的生活回答 2020-12-13

需要焯水。焯水後的牛肉味道更加鮮美，可以加入一些生薑，把牛肉的腥味去掉。