開箱爆脾氣 2021-01-07

羊肉不僅溫補性高，還富含各種營養成分，高蛋白質低脂肪讓人吃多也不易胖，補充充足熱量，剛吃完羊肉，整個人都暖烘烘的，寒冷的冬季裡，不時地吃上一二頓還是不錯的選擇！但羊肉最大的缺點，是羊羶味重，也是讓部分人對羊肉既愛又恨，尤其是羊肉焯水時殘留下的油脂，羶味濃郁甚至讓人犯惡！

第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水沖洗乾淨。記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。

第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥姜和花椒，大火燒開，轉小火，燉個一個小時。最好開啟蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。

第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。

羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。具體注意要點由：1）如果是新鮮的羊肉可以不經過焯水直接燉，一般在超市買的羊肉或者是冷凍的羊肉最好是焯水之後再燉煮。2）豬不椒，羊不料，所以燉羊肉不能放入大料，八角，桂皮之類的都不要。3）焯水後的羊肉過一遍溫水，去除表面的雜質，不能使用冷水，遇到冷水容易回縮，導致羊肉口感差。

金融羅老師 2021-01-10

準備好新鮮的羊肉，放入料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，再將羊肉放入鍋中，翻炒至變色，然後再加入清水，放入草果薑片燉煮半個小時即可出鍋

零攝氏度24 2021-01-10

先把羊肉用冷水泡好幾個小時，然後再用開水焯的時候，放入冷水鍋，加入蔥薑蒜和白酒，這樣做出來之後就會去掉一些羶味。

淚雨暖 2021-01-10

在煮羊肉和羊排骨地時候 ，可以在鍋中加入一些姜塊，姜塊可以有效地去除羶味，也可以在鍋中放入一些大蒜 ，大蒜也可以有效地去除羶味

冉少0r 2021-01-10

將洗好的羊肉放入盆中，加入料酒去腥，並放入蔥姜花椒香葉桂皮提香