流星雨的眼淚2016.10.30 回答

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。 材料：蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮 醋：為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。 糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。 鹽最後放就行（也不用太后了）。 其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋裡去，倒水的時候用開水，別用涼。 燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。。。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯，那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 舉例：排毒養顏的 茶樹菇燉排骨 原料： 茶樹菇、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。 做法： 1、幹茶樹菇泡發，排骨塊狀； 2、茶樹菇和排骨飛水； 3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最後放入茄子； 4、耐心的燉吧，要是能搞“一夜情最好”（就是燉很長時間，長夜漫漫都過去了），最後調味。

如魚得水？2016.02.16 回答

燉排骨一般步驟：

1。把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。