匿名使用者2018.08.31 回答

絲瓜瘦肉丸湯做法

主料

絲瓜

1根

豬肉末

300g

輔料

蔥

適量

食鹽

適量

味精

適量

生抽

適量

胡椒粉

適量

料酒

適量

香油

適量

蛋清

適量

生粉

適量

姜

適量

步驟

1。主要食材：絲瓜、豬肉餡。

2。豬肉餡中放入蔥薑末、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌勻。

3。拌勻的餡料中加入半個蛋清和一勺生粉拌勻。（我用了兩個小鵪鶉蛋代替蛋清）

4。加入生粉和蛋清的肉餡炒一個方向攪打上勁，並用手摔打肉餡幾分鐘，讓肉餡更更有黏性。

5。摔打好的肉餡。

6。絲瓜去皮切滾刀塊。

7。鍋中放少許底油，放入蔥薑末爆香。

8。加入清水。

9。加入食鹽和味精，煮至水面微沸。（食鹽要少放，肉餡中的鹹味會煮出一部分，湯不要鹹了）

10。用手抓一把肉餡，用虎口擠出肉餡成肉丸。

11。用勺子在虎口上取下肉餡。

12。取下的肉丸放入微沸的鍋中。

13。丸子全部放入後，撇去浮沫。

14。燒至丸子全部飄起後，放入切好的絲瓜。

15。放入絲瓜三分鐘後，絲瓜稍微變軟，關火，根據自己口味，放入胡椒粉、香蔥末或香菜末即可。