悠悠說百態 2021-10-11

在我們日常生活中，很多美食總會讓我們念念不忘，我有一次去山西旅行的時候，在當地吃了一道美食黃豆燉豬蹄，雖然不知道他是什麼菜系，但是深深的被它的味道折服，黃豆的香醇搭配上豬蹄的軟糯，讓這道美食口感極佳，並且營養非常豐富，黃豆含有人體所需的蛋白質以及其他多種營養元素，而豬蹄含有滿滿的膠原蛋白以及蛋白質，下面我給大家分享一下如何製作黃豆燉豬蹄，過程中也會介紹到，如何才能讓黃豆燉豬蹄更好吃。

準備豬蹄兩個，生抽10克，啤酒一瓶，料酒5克，老抽3克，姜一塊，蔥若干，冰糖5塊。如果喜歡吃肉多的豬蹄，儘量選擇豬後蹄，豬後蹄更加強壯，肉也更多一點，為了讓整道菜更加豐富，可以適當準備一點配菜，比如黃豆芽、雞蛋、芹菜，這種東西本身味道是比較淡的，也不太容易去遮擋住豬蹄和黃豆的香味，反而會吸收很多豬蹄和黃豆的香味兒。

首先用煤氣灶把豬蹄外表面烤一烤，用刀垂直於豬蹄表面，把髒東西刮下來，豬蹄指縫中間有時候會有殘留的髒東西，一定要摳乾淨，把豬腳趾外層的硬殼也要摳下來扔點，然後起鍋燒水，把豬蹄在開水裡面燙一下，再清洗一下，剁成大塊。

想要豬蹄變得更好吃，需要放一點冰糖冰糖，不僅能夠上色還能讓整道菜更甜香，起鍋燒油，鍋裡的油冒熱泡的時候冰糖放進去讓其融化炒糖色，然後放入豬蹄進行上色，一定要翻炒均勻，確保豬蹄上色成功，上色完成後，放入蔥和姜繼續翻炒，等到豬蹄表面金黃的時候，倒入一點料酒和一瓶啤酒，再放入黃豆，蓋好鍋蓋。

等到鍋裡沸騰了以後，轉成小火，燉45分鐘左右，想讓黃豆燉豬蹄，更好吃的訣竅就是燉的時間長一點，能讓主題更加軟糯，入口即化。

仉玉軒j7 2021-12-02

1、先用小鑷子將豬蹄上的毛拔乾淨（本人吃不了帶毛的豬蹄），然後將豬蹄剁成小塊，洗乾淨後，鍋裡放水，放入豬蹄，水開後煮5分鐘，撈出豬蹄，再用溫水洗乾淨，這一步為了去除豬蹄中殘留的血水。

2、鍋裡放油，開小火，加入冰糖炒出焦褐色，炒出糖色後加入豬蹄翻炒，直到豬蹄完全上色為止，這裡建議大家一定要選擇冰糖，冰糖的口味會更加好。

過法國法國和 2021-10-11

1、首先準備一個豬蹄，去毛洗乾淨備用！黃豆要提前一個晚上泡好，因為泡過的黃豆煮起來比較容易軟，吃起來口感比較好。

2、鍋中燒水，水開後把豬腳放入焯一下水去腥，撈出豬蹄把水倒掉。

3、把鍋燒熱，放入油、薑片爆香，再倒入豬腳，放鹽、料酒、醬油、蠔油、味精、八角、香葉等配料，一起翻炒均勻入味。再倒入適量的水（根據個人喝湯的量來放水的多和少），再放入紅棗、枸杞、黃芪，還要黃豆也一起放進去煲，可以用砂鍋或電飯鍋來煲，砂鍋燒開後改要小火慢燉。我個人覺得用帶壓力的電飯鍋比較省事，直接按下燉豬腳健就可以了，而且電飯鍋是密封的，可以鎖住豬腳營養和水份，大約一個小時左右就可以煲好了，煲出來的豬腳非常的軟爛，湯也非常香濃好喝！

愛心的學姐 2021-10-11

先把豬蹄放到鍋裡面去燉著吃，在裡面加入黃豆，可以去加入一些胡蘿蔔或者是土豆塊，上面再加上滷料和豆瓣醬。

巨蟹阿斯頓21 2021-10-11

使用高壓鍋去燉，這樣才會更好吃，非常的軟爛，充滿膠原蛋白，對面板很好。