藍色晨曦2020.04.24 回答

材料

牛頭肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛頭肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放百入牛頭肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油度翻炒，出鍋。

或者：、

主料

牛頭

400g

辣椒醬

100g

小尖椒

50g

乾紅辣椒

20g

毛芹菜

100g

洋蔥

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粒

20g

大蔥

100g

料酒

3g

大蒜

5g

雞精

3g

白糖

3g

醬油

3g

步驟

1。材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 乾紅辣椒 洋蔥 毛芹菜

2。把蔥姜大蒜洗淨切段和片，乾紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗淨切段，

3。把熟牛頭肉洗淨切薄片

4。毛芹菜洗淨去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5。毛芹菜過水後撈起，瀝乾水分

6。油熱內7成，加蔥薑蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7。加乾紅辣辣椒醬炒出紅油，

8。加牛頭肉料酒醬油

9。加小尖椒翻炒均勻

10。加鹽白糖雞精翻炒均勻

11。加少許水煮一會入味，

12。出鍋

13。把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂容鍋裡，倒上炒好的牛頭肉就好了