正大光眀 推薦於2017-09-15

它的肉厚、刺少，做時最好時先凍一下，但不能凍得太久，在半凍硬的狀態下最好剝皮了，用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮就行了，然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面。剝魚皮的工作在家裡常常是爸爸做，因為他的手勁大，能一氣呵成地將魚皮拽下來，現在沒皮的魚可以在快刀下切片了，要越薄越好，切成片後還要切成細絲。切生魚的高手，最後切剩下的是個完整的魚骨架，它也是好東西，可以留著做魚湯。切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲。放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之後，撈出擠幹，生魚中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠綠的黃瓜絲，冬天可以放焯過的土豆絲，豆芽、包菜等，還可放些焯過的綠菠菜營養更佳，菜不可太多，是魚絲的兩倍就行了，然後可以加上調料了，醬油、薑絲、鹽、香油或紅豔豔的辣椒油，裡面一定要放些香菜，增加秀色，吃起來清淡、爽口，有點酸、有點辣，魚肉滑滑的，菜是鮮爽的，飯桌上只要有了生魚，其它菜都遜色了，焦點一定是生魚。

http：//eat。sina。com。cn/art/675。shtml

鎖伯虞曄曄 2020-01-01

黑魚血本來沒有多少，只要按照常規魚殺魚方法，去鰓剖腹即可。

怎樣清洗黑魚又幹淨又快速：

方法一：用麵粉在魚身上擦洗，把魚身上黏液擦去，然後用清水洗去。

方法二：用粗鹽半湯匙到一湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，

把魚身上黏液粘掉，擦去，然後用水沖洗乾淨。

方法三：先用開水燙一下再清洗（遇到家養的黑魚要反覆幾次，才能洗清）。

方法四：手上淋點色拉油，在魚身上均勻的擦一遍，注意內外都有擦到，特別是頭上的魚鰓部分，再洗就很容易了，很乾淨的！

期待你的愛吧 推薦於2017-09-30

黑魚又叫生魚，它的肉厚、刺少，做時最好時先凍一下，但不能凍得太久，在半凍硬的狀態下最好剝皮了。

1、用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮就行了。

2、然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面。

3、最後切剩下的是個完整的魚骨架，它也是好東西，可以留著做魚湯。切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲。放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之後，撈出擠幹。

生魚中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠綠的黃瓜絲，冬天可以放焯過的土豆絲，豆芽、包菜等，還可放些焯過的綠菠菜營養更佳，菜不可太多，是魚絲的兩倍就行了，然後可以加上調料了，醬油、薑絲、鹽、香油或紅豔豔的辣椒油，裡面一定要放些香菜，增加秀色，吃起來清淡、爽口，有點酸、有點辣，魚肉滑滑的，菜是鮮爽的，飯桌上只要有了生魚，其它菜都遜色了，焦點一定是生魚。

bk520 2005-10-26

對啊稍微凍一下就好了啊哈哈樓上的說的我口水都下來了．．．