匿名使用者 2013-09-19

淡菜是一種常見的海味食品。 淡菜的營養價值較高，每100克淡菜中蛋白質59。1克，脂肪7。6克，糖類13克，鈣277毫克，磷861毫克，鐵24。5毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素。由於新鮮貽貝肉不易儲存，故常煮熟後曬乾製成淡菜子，人們在選購淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

食用前應將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜乾用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒，有特殊風味，將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。