gjxun1970 2020-12-11

黑糖軟糕

材料

黑糖100g地瓜粉100g水360ml沾粉（熟黃豆粉）約1杯

做法

1

黑糖和地瓜粉混合備用

2

加入360ml的水，開小火用拌匙不停的攪動（防粑鍋）煮到濃稠即關火

3

容器內用廚巾紙沾油抹勻，再將煮到濃稠的黑糖糕移入容器裡，表面稍抹平（不平也無仿因蒸過就好了！）

4

放入電鍋蒸（1杯水）電鍋開關跳起稍燜片刻，取出蒸好的黑糖糕放涼

5

左手抹點油右手拿剪刀先將黑糖糕剪成粗長條狀丟入黃豆粉裡（有先沾點粉手較不黏好操作）再剪成適口大小均勻裹上黃豆粉即可盛盤享用

軟糕

材料

300g糯米粉，75g澄麵粉，25g薯粉，225g糖（我放200g），1大匙油，350ml清水，個人喜歡一小匙的香精，顏色素兩滴

做法

1、將所有材料攪拌，放入搽油的蒸盤，（8寸半的四方盤）中火蒸20分鐘；

2、將熟麵糰取出分成兩份，桌上放上熟糯米粉，拿一份麵糰畫上3條紅線捲上然後搓成小條。

紅豆糯米軟糕

材料

糯米粉100克地瓜泥65克細砂糖（紅白都行）兩湯匙熱水（40度左右）適量紅豆沙（搓成小球狀）適量

做法

1

紅豆沙搓成小球狀備用。

2

糯米粉，砂糖，地瓜泥混合，用適量的熱水慢慢倒入搓成麵糰。

3

將麵糰分成模子適用的大小球狀。

4

把麵糰壓扁包入紅豆餡封口搓圓。

5

模子適量的塗上一層油 。（容易脫模）

6

糯米球放入模子裡用手掌輕壓成型。

7

模子左右上下輕敲讓糯米球脫模。

8

將壓成型的糯米糕放在剪好烘培用的油紙或包子紙上。煮熱鑊裡的水（水只需小滾，），冒出小煙即可將糯米糕放入鑊裡蒸。

9

以小火蒸12-15分鐘即可熄火。（一定要用小火，糯米粉如果用大火蒸糕點會蒸的軟爛，型狀也會糊掉 ）

10

蒸好的糯米糕待冷後即可食用。

紅豆軟糕

材料

鮮奶200g椰漿200g糖150g吉利T2又1/2大匙水200g紅豆沙350g

做法

1

將吉利T跟糖攪拌均勻。

2

倒入牛奶，水，糖，椰漿攪拌一下。

3

放入瓦斯爐上用小火煮至吉利T融化，再倒入紅豆沙。

4

攪拌均勻後，放涼（家裡沒有太多模型，所以直接放在鍋裡放涼）。

5

放涼後盤子蓋住鍋子，倒扣出來即可。

綠茶軟糕

材料

綠茶粉10克，魚膠粉16克，冰糖70克，奶450ml，水300ml

做法

1。魚膠粉加入100ml 冷水浸透， 再用滾水隔水蒸熱， 攪成魚膠漿備用。

2。燒開200ml水， 先加冰糖煮至溶化， 然後加入綠茶粉攪勻， 再加入已溶的魚膠漿攪至完全溶化。待涼後， 再加入奶攪勻， 均勻的倒入器皿，冷凍4小時即成。

青蘋果軟糕

材料

細砂糖150公克，澄粉80公克，玉米粉40公克，太白粉80公克，水650公克，青蘋果濃縮果汁200公克，檸檬汁2大匙

做法

1。）將材料1拌勻，置於爐火上煮至黏稠狀即可離火備用。

2。）材料2加入拌勻後，即可倒入平盤抹平表面，入蒸籠以大火蒸約8分鐘。

3。）軟糕取出冷卻後即扣出，利用多樣化造型餅乾模壓出自己喜愛的形狀，即為多種造型的軟糕。

桔醬軟糕

材料

桔醬，瓊脂

做法

1。材料：桔醬，瓊脂。（桔醬和瓊脂的比例是10：2）

2。瓊脂用涼水泡軟

3。桔醬和瓊脂倒入鍋內，邊煮邊攪拌

4。拌至瓊脂完全融化。（桔醬比較稠，瓊脂完全融化需要費些時間，並且需要不斷攪拌，防止糊底。如果是熬桔醬的時候直接做桔醬糕，可以在，果醬沒有濃稠之前就加入）

5。稍放涼後，倒入鋪了保險膜的盒子裡，冷卻後切塊即可

6。可以直接吃，也可以在外面裹上椰蓉

紅薯軟糕

材料

3杯新煮的白米飯，3個大雞蛋，打碎，2杯酪乳，1 1/2杯黃玉米粉，1/2茶匙蘇打，1杯切達乳酪，130克青辣椒，1000克紅薯，糖

做法

1。準備3杯新煮的白米飯，備用

2。拿一個碗，打三個雞蛋，略作攪拌，備用

3。將切達乳酪切碎，備用

4。將青椒洗乾淨，去掉根莖和辣椒仔，切成小片備用

4。將紅薯清洗乾淨，削皮後切丁，攤開晾曬幾小時，至表面結“殼”發乾，然後將紅薯放到鍋中，加水煮，水量以剛沒過紅薯為佳，等水蒸發接近一半時，放入糖，將糖攪開，繼續煮，煮到水全乾掉就可以了。倒出紅薯糖漿，先放在一邊冷卻

5。用黃油塗抹砂鍋，先放在一邊備用

6。在一個大碗裡，倒入煮好的白米飯、打好的雞蛋、酪乳、玉米粉、小蘇打、乳酪碎和切成小片的青椒，用力攪拌，直至混合均勻。

7。將紅薯快打碎成一塊塊小丁，倒入到米飯雞蛋混合物中，攪拌均勻，然後將紅薯米飯混合物放到準備好的砂鍋中，用大火烘烤大約45-50分鐘左右，美味的紅薯軟糕就算做成了。

呼延掣gk 2020-12-11

米糕歷史悠久，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕一般是用黏性糯米粉和粳米或者麵粉蒸制，米糕加工製作方便，所以很受大眾歡迎。米糕軟糯好吃，最適合早餐做給家人食用。

這6種蒸糕軟糯又營養，掌握好配方比例，學會了早餐不用愁，可隔三差五做給家人吃！下面分享給大家，希望大家喜歡。

一、紅糖米發糕

紅糖大棗米發糕主要配料是紅糖、大棗、粘米粉和麵粉，配上酵母發酵後一蒸即可。還可以根據自已的喜好，還可以加入堅果核桃、松籽、葡萄乾、蔓越莓幹、牛奶等，做出營養豐富的米發糕來。紅糖大棗米發糕香甜鬆軟Q彈。

1、備食材：紅糖150克，大棗適量，粘米粉300克，低筋麵粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。紅糖可用微波爐加熱10秒鐘，加入水400克攪拌成紅糖水。大棗洗乾淨，用剪刀剪碎，去核待用。

2、粘米粉中加入麵粉、酵母、泡打粉和勻。加入紅糖水，用打蛋器攪動到沒有顆粒的麵糊。

3、蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵2小時左右，現在天氣暖和發酵比較快。注意儘量用一個大的盆發酵，我用的碗小了點，結果沒注意，米糊都膨脹出去了。發酵到像這樣有很多大泡就發酵好了。用刮刀，攪拌，把氣泡攪散。

4、蒸發糕模具底部和周圍都刷上豬油。下面鋪上一層大棗，再倒入米糊，在菜板上振摔幾下，把周圍氣泡消除。上面再撒上一層大棗。

5、水開後先大火再中火鍋蒸30~40分鐘。

二、黑米糕

黑米營養豐富，具有開胃益中、緩脾明目的功效。黑米糕傳統做法和用粘米粉做米發糕的方法差不多，可以加酵母或者酒釀，或者加泡打粉等，只是不同米粉吸水量的不同，加水量也不一樣。不過我今天要分享的是不用加酵母，用雞蛋加上黑米粉、粘米粉和糯米粉一起做的黑米糕，香甜綿軟，特別營養，比用酵母做的黑米糕口感要好。

1、準備食材：雞蛋4~5個（雞蛋小的話用5個），黑米粉160克，糯米粉40克，粘米粉40克，水160~170克，食用油15~20克，白糖70~80克，白醋或者檸檬汁幾滴。

2、雞蛋蛋黃蛋清分離。先用打蛋器打散雞蛋黃，加入水和油再攪拌均勻。把黑米粉、粘米粉和糯米粉加入蛋黃液中，過一下篩最好。攪拌成沒有顆粒的米糊狀。

3、打發蛋清，首先在蛋清中加入幾滴白醋去腥，低速打成泡沫狀。

糖分三次加入。第一次打到泡沫狀時加1/3，第二次打到粘稠狀有大泡時再加1/3，第三次出現明顯細紋路時加最後的1/3，一直用中低速打發，直到出現粗紋路時改高速打幾分鐘，打到蛋白提起尖部變成勾狀為止。

4、把蛋白的一半放入米糊中翻拌均勻，不能劃圈。然後把米糊倒入剩下的蛋白中，翻拌成沒有白色的黑米糊狀即可。

5、倒入模具中，再把模具向下振幾下，防止周圍有大的氣泡。

6、蒸鍋上汽後，把米糊放入蒸鍋中，中大火蒸40分鐘以上，再燜5分鐘。

注意在模具周圍最好刷點油，或者底部墊上油紙，方便脫模。我這個周圍就掉了一層皮。

鬆軟綿實，一股蛋香味，夾雜米香，微微的甜，口感特別的好。在家這樣做的黑米糕特別營養。

仉玉軒j7 2020-12-11

材料 主料：糯米粉300克，秈米粉（幹、細）200克 輔料：玉米麵（黃）30克 調料：豬油（煉製）20克，白砂糖100克，桂花醬50克，花生油150克 做法 1、將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻。 2、再下入豬油拌透。 3、方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平。 4、上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。 5、涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。

黑鐵球雙子 2020-12-11

這個做法口述是無法說清的，只能去網路裡搜尋影片教程，現在教程非常的多，選擇簡單，適合自己操作的學習就可以