執子之手，與子偕老2022.02.02 回答

配料毛豆500克，鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香葉各適量。（喜歡帶點辣味可以放點紅幹椒）

1。 毛豆洗淨，摘掉梗，也可以不摘，我平時都是不摘的，自己吃就講究些了，

2。 鍋內燒水，沒過毛豆的量，下入香葉3片、花椒1小把，大料3瓣、蔥段、薑片各3個，鹽適量，大火燒開，然後嘗下水要稍微鹹些，

3。 然後下入毛豆繼續大火燒開，這裡注意，重點之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易幹湯，太小了就是焐熟，容易變黃，煮的時間也不易長，一般5-6分鐘即可，因為鮮毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分鐘嚐嚐，熟了就關火，撈出控水，這步是毛豆綠不綠的關鍵，

4。 將控水的毛豆入盆中，趁熱加鹽5克、味精3克，拌勻即可。這步是好吃關鍵，單獨調口，這就是為什麼你自己做沒鹹淡，飯店裡鹽味足的差別。

5。 稍微涼一點就可以了吃了，夏天可放冰箱冰鎮後再吃

Ella2018.09.12 回答

材料

毛豆一斤，幹辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香，鹽

做法

1。買回來的毛豆要仔細清洗，我認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛

2。用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味

3。剪好的毛豆放入盆中備用

4。準備好幹辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香

5。我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋裡

6。鍋中倒入清水，放入乾料包和幹辣椒。大火燒開

7。水開後放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮5分鐘，時間不要太久

8。5分鐘過後關火，蓋上蓋子，用餘溫來燜毛豆

9。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳