好豆網2014-04-23

前言

春暖花開的季節真好，野菜不僅能製作主食，而且還能製作各種菜餚，看著嫩嫩的榆錢一串串地綴滿了枝頭，又忍不住採摘了幾朵下來，做了一碗榆錢鋪蛋湯。這種色澤黃綠，湯鮮而濃，為應時宴會燙菜也是不錯的選擇。

榆錢具有健脾補虛，養血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美哦！

材料

主料：榆錢20朵、雞蛋2個；

輔料：香油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、鮮姜25g、味素適量、鮮湯400ml、料酒15g、澱粉適量

榆錢鋪蛋湯

1

榆錢摘洗乾淨，控幹水分。

2

雞蛋打在碗裡。

3

將雞蛋攪拌成蛋液。

4

鍋中抹少許油，倒入雞蛋液，煎成一個雞蛋餅。

5

將雞蛋餅切成豆旗塊。

6

將鮮湯倒入鍋裡燒開，放入鹽，薑汁、味精、料酒、胡椒粉。

7

放入豆旗塊，燒沸後撇去浮沫。

8

撒入榆錢，勾入流水籤，淋入香油。

小貼士

1、沒有高湯，用清水也可。

2、雞蛋也可不用煎成餅狀，可直接淋入雞蛋液。