匿名使用者2015.05.06 回答

菜系及功效：家常菜譜 私家菜

口味：香辣      工藝：熟炒

辣炒蕨菜段的製作材料：

主料：蕨菜650克

調料：泡椒15克，大蔥15克，大蒜（白皮）15克，鹽3克，料酒5克，味精2克，豬油（煉製）30克，香油5克

辣炒蕨菜段的特色：

紅綠油亮，脆嫩質細，鹹鮮辣香。

1。 將蕨菜摘洗乾淨，切成3釐米長的段；

2。 入開水鍋中稍燙，撈出，瀝乾水分；

3。 炒鍋置旺火，加豬油燒至四成熱；

4。 放入切好的辣椒絲，炒出紅油；

5。 加蔥、蒜，烹料酒、清湯20毫升；

6。 倒入蕨菜翻炒2分鐘；

7。 最後加味精，淋香油，裝盤即成。