芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

步驟 1

第一步先做南瓜泥部分，南瓜去皮後放鍋中蒸20分鐘左右取出放料理機打成南瓜泥備用，打的時候加少許白開水，打出來不至於太稠。

步驟 2

第二步：準備一口鍋，鍋裡放水煮沸，水沸後把豆芽放進去煮30秒斷生撈出備用；金針菇切掉尾部放入沸水中20秒撈出備用；肥牛加料酒放沸水中30秒焯去浮沫撈出備用。薑片切絲再切成粒、蒜頭拍扁切成蒜蓉（不需要切太細），辣椒切成小段。

步驟 3

第三步：洗乾淨鍋，在鍋中加入適量油，把薑末放入鍋中炒至金黃微焦，再加入黃燈籠辣椒醬炒出辣椒油，之後加入沸水，再加入南瓜泥煮沸，煮沸後加入豆芽跟金針菇煮20秒撈出放入盆中墊底，之後再把肥牛放入鍋中滾20秒撈出放入盆中，放入適量食鹽調味，再加入白醋，隨後將湯汁倒入盆中。

步驟 4

把切好的辣椒跟蒜蓉粒撒至盆中，再熱適量油，把油澆至上面，激發出辣椒跟蒜蓉香味，一道美味酸辣可口的金湯肥牛就做好了。