↘夜ヾ`棄魂�2009.06.18 回答

啤酒鴨就是紅燒的最大的區別是一個加水一個只要放啤酒就行

Mis.不好意思2009.06.18 回答

材料：

光鴨一隻（約600克）、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、麵條、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。

製作：

1。將光鴨整隻放在豆豉和滷水中浸泡幾十分鐘後，取出放在烤箱裡烤至熟即可。

2。將烤鴨脯肉切成塊；青紅椒一半切成粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；然後用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。

3。淨鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨塊略炸撈出。

鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香後放入青紅椒粗絲炒，再放入炸好的烤鴨塊炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。

特色：有滷汁和豆豉香味，肉質軟。

啤酒鴨

材料：

光鴨一隻，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法：

1。先將光鴨洗淨停幹水，或用布擦乾。

2。鴨斬件四塊（視個人喜好，可原只）

3。用鹽，生抽，老抽（老抽是為了上色，只需放少許），胡椒粉或五香粉與鴨拌勻，略醃。

4。將鴨放進高壓鍋（注意：不要放油，鴨本身就會出很多油），放入拍扁的蒜子和姜一大塊，八角，茴香和片糖。 （注意：香料不能放太多，或可以用紗布包住香料，紮緊，再放進鍋裡。）倒入整罐啤酒。

5。高壓鍋開始冒氣轉小火，燜20分鐘。

6。燜完即可上桌，