好豆網2014-04-02

前言

有多長時間沒這麼吃過肉了，這天要回孃家，把家裡的肉肉都炒炒吃了吧，過幾天回來得壞，哈哈，平 時他們是配菜啊，這回當主角了！

選要炒的肉很重要啊！豬肉要選豬頸肉這些有點瘦肉裡點帶一點油脂的炒著才好吃，爽口，不柴啊！醃也很重要，生粉不能少，可以鎖住肉汁。

材料

主料：豬肉片200g；

輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、蔥適量、生粉適量、生抽適量、白糖適量、蒜適量、姜適量

香蔥炒肉片

1

肉片用油，鹽，生粉，白糖，少許生抽醃15分鐘左右；

2

準備蒜片，蔥段和香菜段；

3

平底鍋熱油，下姜和蒜片爆香一下；

4

下肉片，均勻一點放；

5

剛放下去的時候不要翻動，感覺下面肉有點焦色了再炒動起來；

6

炒至肉九成熟；

7

下香蔥和香菜；

8

炒至有點軟身了香味即可！

小貼士

豬肉要選豬頸肉這些有點瘦肉裡點帶一點油脂的炒著才好吃，爽口，不柴啊！醃也很重要，生粉不能少，可以鎖住肉汁。