芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-19

用豬小腸做~tb上面也有專門用來做臘腸的腸衣賣灌肉的時候，要將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在飲料瓶口，用繩系一下，就可以灌製醃肉了。灌入腸衣的時候，要裝得緊密均勻，同時用手擠緊，不能過鬆或過滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗，如果過於飽滿則腸衣容易破裂。每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊，發現灌的太鬆的，就在中間再扎一下。溼腸要用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發可以參考一下分量，10斤肉用1。5米腸衣正好。