jingshuiyoulan 推薦於2016-02-26

排骨冬瓜湯，利尿，簡單。

鯽魚豆腐湯也很不錯，又補又不膩：材料——鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精。

做法：

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。

2、豆腐切成1釐米厚的塊

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜

5、加入足夠開水（5碗左右）

6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

網友89c8fda21 2010-12-07

欖菜肉末四季豆

很下飯，食慾不好的時候可以試試，欖菜就是橄欖菜，一般超市都有賣，價格便宜

原料：肉末、四季豆、橄欖菜、蒜蓉、蔥花、薑末、料酒、生粉、老抽、生抽、糖、雞粉

製作方法：

1、四季豆洗淨，除去兩頭與邊緣的老筋，切成如黃豆般大小的粒，備用。

2、肉末依個人喜好可放豬肉末，牛肉末亦可，不過一般都是放豬肉末。豬肉末中放入少許薑末、蔥花、生抽、料酒以及生粉，充分攪拌略微醃製一下，使其更加滑嫩。注意，生粉放一點點就可以，如果放多了就成做丸子了。

3、鍋中做熱水，將四季豆粒焯水，約2分鐘後盛出，瀝乾水，有必要的話可以用乾毛巾像擠餃子餡中的水一樣將四季豆中的水分擠幹，備用。

4、鍋中燒熱油，油溫至8成熱的時候將擠幹水分的四季豆倒入，略煸炸兩分鐘。（油可以多放一點，其實炸東西的時候往往是油越多越省油）

5、將煸炸四季豆的油倒入鍋中，待油溫6成熱時加入剛才醃製好的肉末，煸炒至熟，盛出備用。

6、鍋中倒少許油，入蒜茸、薑末、煸炒好的肉碎，而後噴入料酒，再倒入煸炸好的四季豆翻炒幾下。

7、此時鍋中要放入入適量的橄欖菜了。橄欖菜與四季豆的比例大約為1：20。

8、鍋中入老抽、雞粉、少量的生抽、糖，調味。繼續翻炒，儘量將四季豆中的水份炒幹。出鍋即成。

大家如果有興趣的話，這道菜也可以改成“欖菜肉碎芥蘭粒”“欖菜肉碎四稜豆”等等。

小貼士：

1、橄欖菜為瓶裝（非鮮橄欖菜）。橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬製，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道鹹鮮，滑潤爽口。汕頭出產的為佳品。

2、橄欖菜本身有鹹味，做這道菜我不建議放鹽了，放少量生抽即可，否則會過鹹。

3、橄欖菜不宜久煮，等四季豆炒熟後再下橄欖菜，炒勻便可出鍋，否則橄欖菜會出水，流失鮮味。

4、橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素，可生津益脾，促進消化。

34aare 2021-08-23

乾煸豆角

材料：四季豆、肉末、黃酒、溼澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精

做法：

1、四季豆洗淨，掐段，瀝乾水份；肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再開啟蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋

5、鍋裡留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

釁初彤褚浦 2019-12-05

蝦皮（筍乾）抄冬瓜，蝦皮（筍乾）抄活蘆，紅燒雞翅，白切肉，菜是很多，要自己搭配

涼拌豆腐，裡要放榨菜末，加蝦皮，加蔥末，加醬油，加大蒜末（不要吃的不放），加味精，加麻油，（不

要吃的不放）

還有就是清燉鴨子

苦瓜，清涼的，我就提供那麼多，希望能合你的口味