愛的國度2018.06.26 回答

常吃生蠔的好處是：功效： 滋陰益血，清熱除溼。 臨床應用： 1。 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。 2。 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜，醋拌生蠔食。 3。 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。 用量，用法： 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒，白灼，煎湯和生吃。 其肉嫩宜炒食，不可久煮。 反之：寄生蟲太多，人的免疫不能殺滅那麼多細菌。常見的現象就是拉肚子嘔吐等。 要吃的話也要注意以下問題：生食海鮮水產品極易導致各樣的疾病，例如生吃毛蚶引發甲肝；進食海蛤、鮮貝發生霍亂和痢疾混合感染；吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹，用生魚佐酒，採用涮或燒烤的烹調方式未徹底加熱水生動植物或炊具、容器生熟不分，極容易引發食源性寄生蟲病，如肝吸蟲、肺吸蟲、薑片蟲、廣州管圓線蟲病等。市民如非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。 煮法：西芹生蠔

生蠔4顆、西芹2根、蛋２個、低筋麵粉100公克、麵包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄醬2湯

匙、黑醋2分之1湯匙。

1、生蠔去殼、取肉、洗淨、瀝乾水分；西芹磨成泥，備用。

2、將生蠔沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下來裹上西芹泥，再均勻沾上面包粉，備用。

3、起油鍋至8分熱，放入作法2，炸呈金黃色即撈起。

4、食用時可加胡椒粉，或是番茄醬黑醋所做成的沾料。 菜譜名稱： 吉列生蠔

所屬菜系： 其它菜系

所屬型別： 地方特色

基本特點： 香脆可口，顏色悅目。

需要材料： 中等生蠔600克，雞蛋1個，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜

1棵，檸檬1個，檸檬片1片，櫻桃2

［原料］：

材料：中等生蠔600克，雞蛋1個，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜

1棵，檸檬1個，檸檬片1片，櫻桃2片。

汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。

［製法］：

（1）生蠔洗淨去殼，用鹽及粟粉拌勻，稍醃，再衝洗乾淨，放滾水中焯至變色，即撈

出瀝乾。

（2）雞蛋打散，下酒再攪拌。

（3）生蠔依次蘸上澱粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝乾油上碟。

（4）生菜葉撕開、洗淨、修剪成供食大小，與檸檬塊拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、

櫻桃飾碟。 微波爐燒生蠔

買生蠔10元10只，回家啪d蒜頭鋪面，放入微波爐“高火”檔或者“微波+燒烤”檔轉它2分

40秒，哇！輕輕一口咬下去，鮮嫩無比，食得衛生又開心

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微波爐加熱的原理是水分子互相摩擦產生熱~~通常經過微波爐處理過的食物都會幹了點~~

所以微波爐應該調為微波2擋，燒烤3檔！

生蠔表面本來溼潤……若微波過猛會焦的

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宣告：我係連蠔殼一起放入微波爐，數量：一次十隻（小容量的微波爐就免談）排列：菊花

型（不可疊放）；千萬不要超時。我試驗過幾個時間段和火候，2分40秒最佳，3分正（超大

蠔8只）曾不熟擔心，就加多一分鐘，結果生蠔統統縮水、暴肚、變韌、大量出水。

怕焦可以倒一點點生油在生蠔上面。用金銀蒜味道更好。

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哎呀，2-3分鐘很快的，比碳燒還快！用微波爐連殼燒生蠔，絕對不能談方便弄兩層！微波

發生器在側面，可是燒烤發熱管來自爐頂！

微波呈直線發生、反射，所以烹煮食物排列要菊花型，間距均勻，過厚的（肉扒之類）還要

翻轉，再加熱一次；所以亂放一起，生熟不均勻，只會浪費生蠔，

慢慢享用吧！

酒肉穿腸過2013.09.01 回答

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