匿名使用者2013.12.13 回答

除清蒸還可以紅燒。糖醋。油悶——等等。做法很多。可依個人喜愛而定。

異域歡沁香氛2014.04.02 回答

豆瓣全魚

材料

1條羅非魚（tilapia）， 約2磅； 2湯匙辣豆瓣醬，切碎； 8瓣大蒜，切碎；2湯匙薑末；4根蔥，切細；1湯匙醬油；1湯匙醋；1湯匙糖；1湯匙料酒；1茶匙鹽；1湯匙澱粉，用2湯匙水混合；4湯匙菜籽油 （canola oil）；1杯水

做法1 先將魚裡外用紙擦乾，在魚兩面分別切3斜刀，裡外摸上鹽。

2 平底鍋里加2湯匙油直中火。幹煎魚，每一面2分鐘。盛出魚。

3 鍋內加入2湯匙油，爆香姜，蒜，豆瓣醬，約1分鐘。

4 加入白糖，醬油，醋，和料酒，混勻。加水，讓它煮沸。

5 當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

6 將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和溼澱粉，煮約1分鐘。

7 最後將鍋裡湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花。即成。

翡翠魚

材料

鯧魚一條 番茄醬適量 鹽適量 料酒適量 糖適量 蔥花、紅辣椒適量

做法1、魚兩面都打上花刀，加入料酒，鹽醃製10分鐘，油溫6成的時候，下魚煎

2、兩面都金黃的時候，起鍋，備用

3、另起油鍋，加入番茄醬，炒香，顏色變淡了，就好

4、加入糖，繼續炒，然後加水，燒開

5、魚下鍋，燜兩分鐘就好，放入紅辣椒

6、起鍋，把鍋裡剩下的醬汁淋上去，蔥花加入就好

7、裝盤即可。（可用蘿蔔雕花裝飾）

希臘烤魚

材料

魚一條（2斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋蔥1個，番茄1個（切粒），香菜碎半杯，檸檬片數片，乾白葡萄酒1/2杯，水1/2杯（用魚骨熬製的魚高湯效果更好），黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油1湯匙

做法1。將魚去掉鱗和內臟後，洗淨，擦乾，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身，擠少許檸檬汁去腥

2。烤箱預熱至１８０度。準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上

3。燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身

4。將汁料到入魚身上，再鋪滿檸檬片，煮入水，用錫紙包好。放入已預熱的烤箱內，以１８０度烤３５分鐘

5。魚烤好後，去掉錫紙。以黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒做點綴，五彩繽紛，好看又好吃

鹽烤秋刀魚

材料

秋刀魚，調料：鹽，黑胡椒碎粒，檸檬汁

做法1 秋刀魚去除內臟魚腮，洗淨瀝乾；

2 用鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁醃30分鐘左右；

3 用水衝乾淨魚的表面（醃製後會有血汙），用刀在魚身上劃幾刀；

4 烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，並塗抹一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤盤上；

5 再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴上檸檬汁

清蒸鱸魚

材料

鱸魚600克，蒸魚豉油2大勺，蔥10克，紅椒半個，鹽3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克

做法1、首先將鱸魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨，然後用刀順著脊背將魚肉切開但不要切透，便於入味愛熟。

2、然後將魚放進一個大不鏽鋼盤子，放上些蔥薑絲和料酒。

3、在魚身上撒些鹽，用手按摩一會兒，蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

4、將醃好的魚擺放在魚盤內，魚身上放些蔥薑絲放入開了的鍋內蓋蓋子大火蒸8分鐘。

5、8分鐘以後關火，將盤子裡的湯倒掉，魚身上的蔥薑絲揀出去。

6、在魚身上澆上蒸魚豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。

7、用大勺子炸點花椒油（玉米油+花椒），趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開吃。

匿名使用者2013.12.13 回答

清蒸。先把魚殺了洗淨。然後在背上劃2⑶刀。再往魚身上抹點鹽。放入薑絲。蔥段。便可上鍋蒸了。大約蒸7⑻分鐘便可以夠了。時間太長。魚肉就硬。起鍋的時候可以下點熟油和蒸魚豉油。便可以夠開動了。我個人認為味道很不錯滴“”“！