李丹溪仍妞 2019-12-21

慢工出細活

燉雞

材料：

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟：

1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。

提示：

1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。

3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

薊旎旎威溫 2019-12-04

簡單點的煲湯方法，油鹽醬醋你應該都有了吧？大蔥段、薑片、大蒜、胡椒（你不心痛2塊錢的話去買包燉雞料吧！）

鍋夠大的話雞就不切了~不夠的話讓人切成塊（當然這純屬個人喜歡）。

將燉雞料洗乾淨（沒買就省略掉），做水下燉雞料和雞肉（水大概4~4。5升），先用大火將水燒開，把血泡撇淨後轉中小火燉3~6箇中頭、；如果是老雞的話就要燉4~7個鐘頭，出鍋前加耗油、鹽、糖調味！

如果你喜歡吃辣的話在告訴你一個方法。

幹辣椒40克，花椒10~15克，泡椒（指天椒最好）100克，姜蔥蒜適量，雞一隻2斤左右。

雞切塊並加鹽薑片醃製1鐘頭左右；幹辣椒與花椒烘香備用；泡椒隨個人喜好切段或不切。

熱鍋做油，燒至7成熱時下薑片、蔥段和大蒜爆香後下烘香過的幹辣椒與花椒和醃製過的雞塊，炒至雞塊變白後下熱水或高湯（不能要涼水，不然雞肉會變老，影響口感），大火煮出血泡後轉中火煲煮1。5鐘頭。出鍋前15分鐘加入泡椒和雞精、鹽、耗油、糖調味即可！

有2點要說明一下~第一不是說你一定要按照人家說的方法去做~可以適當的創新或者說是適當的改變一下配料~

第二，做辣雞的時候如果喜歡的還可以把泡椒與雞肉同炒！

弓水蕊僕奧 2020-03-24

花膠阿膠燉雞湯的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

美味粥湯

私家菜

花膠阿膠燉雞湯的製作材料：

主料：

三黃雞半隻，豬展肉適量（2人份量）

調料：

東阿阿膠1/4塊，花膠若干塊；紅碗豆，蓮子，枸杞，紅棗適量。

教您花膠阿膠燉雞湯怎麼做，如何做花膠阿膠燉雞湯才好吃

做法：（看圖說話）

孫映寒厚周 2019-05-07

板栗燉雞除了生薑片以外，可以加兩樣東西，襯托起板栗的鮮甜和雞肉的味道。一是幹香菇，二是金華火腿片。這兩樣東西要先洗乾淨，用溫水泡大約1、2個小時，讓它們的味道散開，泡過的水不要倒掉，留來燉雞。

鍋中不要放太多油，因為雞本身的雞皮也會出油，到7、8成熱時，放蒜2、3顆，生薑2、3片，花椒8－10粒，幹辣椒3、4顆；油冒煙時把雞塊倒進，不停翻炒；放進切好片的火腿3、4片，切成絲的香菇4、5個，雞肉變色後放料酒，把板栗放進，加調味料：蠔油、老抽、糖、一點點醋，把泡香菇和火腿的水倒進，再加水至淹沒所有材料，蓋上鍋蓋，水開後改小火，約15－20分鐘，水快收干時加鹽、雞精等調料，再翻炒一下就可上盤！