生活軌跡17 2022-06-23

菠蘿雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，那麼大家知道菠蘿雞的做法怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於菠蘿雞的做法，供大家參考。

　　菠蘿雞的做法

主料： 雞 750克 輔料： 檸檬 100克 菠蘿 30克 吉利丁 15克

調料： 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量

1。 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；

2。 將雞洗淨控淨水分，用醃料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻後切塊；

3。 菠蘿切粒狀，將碗用水沾溼，放3片檸檬，然後雞排上；

4。 將魚膠粉（吉利丁）加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。

　　菠蘿雞塊做法

1、雞清洗乾淨，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時；菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊；

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；

3、翻面後繼續煎至金黃；

4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下；

5、加入青紅椒繼續翻炒幾下；

6、放進菠蘿翻炒均勻；

7、加入冰梅醬；

8、倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦！

美味溫度：80℃

美味關鍵：雞肉更為香嫩

菠蘿不能和什麼同食

1、菠蘿+雞蛋

雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

2、菠蘿+蘿蔔

菠蘿中含有豐富的維生素C，蘿蔔含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營養價值，還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫。

3、菠蘿+牛奶

菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。

4、芒果+菠蘿

這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起面板過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果裡還含有醛酸，他們對面板黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的面板、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速髮型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現面板瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。

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