排骨跟什麼煮最有營養
- 2022-09-20
放點醋,初中時學理化時老師說過
海帶,最補鈣了 也可放白蘿蔔,蓮藕,土豆,也很好吃。我們家經常這樣燉,味道很好的
放山藥好,有未道啊,不過排骨頂用調好的湯煮。 香
山藥或者白果
蓮藕排骨湯
特點:養顏抗老,活血潤膚;
材料:蓮藕500克,排骨400克,章魚乾2片,老薑3片,水3500毫升。
調味料:鹽適量
做法:1、將章魚乾先泡溫水20分鐘。2、將蓮藕去皮,以刀背拍過後切片備用。3、將排骨熬燙後備用。4、將所有食材一起放入水中,以中火煮1。5小時後熄火,再加鹽調味即可。
功能:活血、促進新陳代謝
黃豆排骨湯可補腦
腦力工作者由於經常精神緊張、用腦過度,容易出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。中國中醫科學研究院楊力教授說,經常喝點黃豆排骨湯可以補腦,緩解疲勞。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,有“素食中的肉類”之稱。它含有多種人體必需的氨基酸、植物性蛋白質、維生素B群、維生素E等,可加速人體新陳代謝,而且富含磷元素,能調節大腦神經,有增強智力的功效。據古籍《延年秘錄》記載:“服食大豆令人長肌膚、益顏色、增骨髓、添氣力。”排骨不僅營養豐富,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,有很好的補鈣作用。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
黃豆排骨湯的做法也非常簡單,只需黃豆100克、豬排骨250克,將砂鍋中加清水適量,旺火煮沸,把黃豆(先用水浸泡2小時)、豬排骨放入鍋內,加適量蔥、姜,開鍋後轉為文火煲2小時左右,加入精鹽調味即可。
楊教授介紹說,黃豆排骨湯還能補髓養陰、補血益智,脾弱氣虛的人常吃對身體大有裨益。腦力工作者平時應多注意作息,多吃點核桃也能緩解用腦疲勞。
苦瓜排骨湯
工藝:煮 口味:鹹鮮味
主料:豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
輔料:醃雪裡蕻(100克)
調料:大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
類別:私家菜 夏季養生調理 防暑調理 清熱解毒調理 防癌抗癌調理
1。 將苦瓜洗淨,切開去瓤,切塊;
2。 排骨洗淨、切塊;滷菜洗淨;
3。 炒鍋放植物油燒熱,爆香蔥姜;
4。 加入排骨和醬油、醃菜、冰糖,翻炒幾下;
5。 隨即加入開水,待煮沸後;
6。 投入苦瓜,文火燉煮至肉爛;
7。 出鍋前加入味精、淋上香油。
工藝提示
通苦瓜不能煮太久,否則會變黃,而且沒有清香味。
菜品口感
鮮香肉爛,甘苦可口。
食譜營養
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分——金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
玉米排骨湯
原料:玉米、豬肉排
調味料:蔥、姜
製作方法:
1。選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2。玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。
3。肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血汙浮沫,倒掉水。砂鍋內重新放清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水煮開後,轉小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。煲好後去掉薑片、蔥結,加入適量的鹽調味即可。
煲湯時加了2小片當歸頭(切薄片),當歸為溫性強壯藥,有補虛養血之效。玉米的清香摻雜在肉湯的香味中,略帶一點點當歸特殊的香味,
山藥排骨湯
材料:
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
製法:
1、將排骨切成5釐米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功 效:
山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質,極易消化,所含營養素可為人體所吸收,能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者,可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃,亦能補充體力,增加身體的抵抗力。
技 巧:
熬排骨湯可加2-3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出,並溶入湯汁中,使湯味鮮美。山藥去皮切塊後極易發黑,可抹少許鹽來防止。
少吃肉,多吃菜