黃羊腿怎樣做好吃?
- 2022-10-05
大漢口蘑黃羊腿的做法
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原料
口蘑100克,黃羊腿1只,錫紙1張,紅尖椒粒、蔥、薑片各少許。
調料
精鹽1小匙,味精、白糖各1/3小匙、五香粉、孜然各少許,料酒1大匙,嫩肉粉、紅油各少許。
做法
1、將口蘑洗淨切丁備用。
2、黃羊腿剞花刀,加口蘑、蔥姜段和調料醃製45分鐘,用錫紙包紮好入烤箱內,先用220攝氏度高溫定型,再用150攝氏度高溫烤製成熟,錫紙開啟,將蔥姜段揀出,放入紅椒粒,澆紅油即可上桌。
材料替換
原料可以用雞腿替換黃羊腿,稱為大漢口磨烤雞腿。
孜然風味烤羊腿
材料
小羊腿4只(大羊腿1只)大蔥3節 姜2塊 花椒1湯匙(15克)八角2顆 小茴香1湯匙(15克)老抽1湯匙(15ml)蜂蜜2湯匙(30ml)清水1湯匙(15ml)鹽2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)
做法1)將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包(花椒,八角,小茴香),調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。
2)蜂蜜中加入清水攪拌均勻,烤盤上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度。
3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層,烤10分鐘即可。
馬蹄竹蔗羊腿湯
材料
羊腿700克,竹蔗兩節,馬蹄6只,胡蘿蔔一個,生薑一大塊
做法1。羊腿斬件,放進加入薑片和白酒的水裡煮開,撈起沖洗乾淨浮沫
2。竹蔗去皮切條,胡蘿蔔削皮切厚片,馬蹄對半切開,生薑拍扁
3。全部材料放進湯鍋,加入10碗清水
4。大火煲至水開
5。撇乾淨浮沫,繼續大火煲15分鐘,轉小火煲2個小時
6。放鹽調味即可
香酥羊腿
主料:羊前腿肉1500克,
輔料:洋蔥(白皮)250克,
調料:花椒10克,胡椒10克,香葉1克,孜然1克,雞蛋50克,豌豆澱粉25克,鹽75克,花生油180克
做法1。選用新鮮的羊前腿進行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭,醃漬40分鐘。
2。醃好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。
3。掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。
4。炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。
香辣腐乳羊腿煲
材料
羊腿肉500g,芋頭3個,王致和豆腐乳,六月鮮醬油,麻辣香水雞醬,白酒,蔥,姜,蒜
做法買來的新鮮羊腿肉切小塊洗淨,加入1勺白酒,數片薑片,2勺六月鮮醬油醃製10-15分種
2-3勺麻辣香水雞醬提前放油鍋炒香後備用
炒鍋放入油後放2小片香葉,10幾粒花椒,薑片,蔥段爆香(爆香後瀝出炒過的花椒粒),放入1整塊豆腐乳,2勺豆腐乳汁炒均,倒入醃好的羊肉翻炒,加入1勺白酒,3勺六月鮮醬油,翻炒5-8分鐘
棄去炒料,將炒好的羊肉撈出放入砂鍋中,加入清水(清水以剛剛沒過羊肉為準),加入薑片,蒜塊,1勺白酒,3勺六月鮮醬油,2勺豆腐乳汁,提前炒好的麻辣香水雞醬,水開後小火燉15分鐘
515分鐘後,將芋頭去皮切小塊放入羊肉煲種,繼續燉煮30分鐘即可
您好~
一般家庭製作都是燉羊肉是最常見,也是最好的吃法。
如果是烤制整條羊腿自己弄不太好製作的。
而燉制它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。
滋補羊肉蘿蔔湯
原料:羊腿肉、白蘿蔔、當歸、黃芪、蜜棗、桂圓乾
做法:
1、 羊腿肉切塊洗淨後入熱水鍋中氽燙10分鐘後瀝乾水份備用
2、 白蘿蔔洗淨後切塊備用
3、 鍋中注入足夠的冷水,然後將氽燙好的羊肉塊,白蘿蔔塊,及所有藥材大火燒開後,小火燉煮40分鐘即可,出鍋前根據個人口味調入食鹽
【提示】
1、 羊肉具有溫補的功效,對於冬天手腳冰涼的人尤為適合
2、 當歸黃芪這兩味中藥在藥店或超市均可以購買的到
3、 此湯對於男士也同樣有補氣壯身之功效 。