旅行書桌 2021-05-17

芹菜營養最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價值也很高，是一味中藥材。用芹菜根醃鹹菜很簡單

方法一：只要把芹菜根用水泡後清洗乾淨，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器裡，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在醃芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。

方法二：

1。將芹菜根破開洗淨；

2。加入辣醬、蒜茸拌均；

3。加密緻辣醬醃製12小時即可。

李和霖 2021-05-17

醃香椿的做法

食材用料

香椿 1盤

香油 2勺

鹽 1勺

花生碎 2勺

核桃 2顆

步驟：

清洗香椿

香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠幹水分備用

核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，

把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油

放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可。

巧醃香椿芽的做法

食材用料

香椿 3兩

色拉油 適量

辣椒麵 適量

花椒麵 適量

芝麻 適量

鹽 適量

步驟：

精選香椿芽3兩。

把香椿硬梗掐掉清洗乾淨，起鍋燒開水，水中放少許鹽，放入香椿，等水開後大約半分鐘就關火。

將香椿撈出過涼。

把焯好的香椿切成小段，切儘可能的小，但是不能剁。

把辣椒麵，花椒麵，芝麻，鹽放到碗中。

另起鍋放色拉油，燒至五六層熱。

然後澆到碗中備用。

把切好的香椿放到碗中，澆上調好的碗汁。

拌勻裝到保鮮器皿裡。

蓋上蓋放冰箱裡儲存。

小貼士

要選嫩的香椿芽，並且把硬梗掐掉，要麼口感不好。

燙香椿時水中要放鹽，而且不能燙太長時間。

鹽比平時炒出要稍微多放一些，因為醃製時間長，鹽少了容易壞，

即使這樣，也儘量在一個禮拜內吃完。