畸形的豬 2020-10-15

紅蘿蔔燒鴨

肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿蔔，大夫袖了手”，白蘿蔔具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉。

中文名

紅蘿蔔燒鴨

主要食材

白蘿蔔，鴨肉

營養成分

蛋白質、膳食纖維

效果

下氣消食、除痰潤肺

步驟

主料

鴨子（半隻）

白蘿蔔（1根）

調料

薑片（適量）

冰糖（適量）

小蔥（適量）

八角（適量）

桂皮（適量）

花椒（適量）

幹辣椒（適量）

香葉（適量）

白酒（適量）

油鹽（適量）

廚具

煮鍋

步驟

準備好原材料；

2

鴨子冷水下鍋， 焯煮一下後撈出備用；

3

鍋中放少許油， 下入冰糖煸炒；

4

將冰糖炒到完全融化，且變為棕色小泡；

5

下入焯過水的鴨子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至將鴨肉中部分油脂煸炒出來；

6

加入少許白酒和薑片繼續翻炒；

7

翻炒幾下後倒入沒過原料的開水；

8

下入準備好的白蘿蔔塊、小蔥節和放入所有大料的調味料鋼球一起煮；

9

大火煮開， 再刨出血沫泡後轉為小火；

10

蓋上蓋， 小火燉煮三十分鐘；

11

打撈出小蔥節和調味料鋼球；

12

加入鹽等調味料拌均勻， 再大火收汁；

13

盛入碗中， 撒些小蔥。