芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

鮮肉饅頭的做法 麵粉，水，酵母和成團。我用麵包機和了大約10分鐘。進行一次發酵。 肉糜順一個方向攪拌3分鐘，筷子不夠力哦，帶上一次性手套用手攪拌效率高。攪拌一會兒會覺得肉糜乾乾的，就加加點水接著覺。原方里要加個蛋清的。本著不浪費蛋黃的精神我沒加。怕腥的同學加點蔥姜沫。我家裡正好用完就沒加。 一次發酵到2倍大，排氣，我分了17個小劑子。鬆弛一會兒，擀開包餡兒。 餡兒少了點，剩下2個劑子直接滾圓做饅頭。靜置15分鐘。冷水蒸20分鐘，悶5分鐘鍋蓋出爐。 出鍋