好豆網2014-11-20

前言

髮菜並不是菜，而是菌，在農曆新年的廣東菜式中更為常見，取“發”的諧音“發”而寫成“髮菜”，意為發財。以寧夏的產量最多，質量也最好，為寧夏傳統“五寶”中最名貴的一種“黑寶”。

富含各種營養物質，可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。可燉、炒、燴、涼拌，其味皆佳，不但是延年益壽的保健食品，也是青海的名菜的宴席珍品。“芙蓉髮菜”就是一道名菜餚，由青海名廚宋發劍創制於1984年。主料為雞脯肉和青海特產髮菜。

材料

主料：乳鴿380g、髮菜15g；

輔料：清水適量、鹽適量、雞粉適量

髮菜鴿子湯

1

食材：乳鴿和乾貨髮菜。

2

將髮菜用清水泡發。

3

將乳鴿擇洗乾淨，焯燙一遍。

4

將乳鴿放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

5

蓋鍋蓋，大火煮滾。

6

整鍋倒入電燉鍋中，放入浸泡好的髮菜。

7

蓋鍋蓋，通電，大火，煲2小時。

8

時間到，揭蓋，加入適量的雞粉。

9

放入適量的食鹽，拌勻，即可斷電。

小貼士

髮菜含鐵量多，在冬天不妨多吃些髮菜，有補血功效。