nipyq2016-06-03

辣椒炒肚片 （熱量：89卡/100g）

辣椒炒肚片是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。主要食材是豬肚和辣椒。其中青紅椒含有豐富的維生素，肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。豬肚蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。此菜營養豐富，老少皆宜。

食材準備

主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，

辣椒炒肚片

調料：蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作步驟

1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

做法二

食材準備

主料：豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、

調料：蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、生粉、薑汁、米酒、

辣椒炒豬肚

花生油各適量。

製作步驟

1、豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用；

2、竹筍洗淨，切片飛水備用；青椒去籽洗淨切片備用；

3、開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續翻炒，下薑汁、酒，以鹽、生抽調味，勾薄芡即成。

豬肚

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。