面朝大海路途 2018-06-23

材料

草魚1條，西芹，胡蘿蔔，青尖椒，蔥白

做法

1。將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘後濾涼水瀝乾。

2。取部分魚身，切成如第二圖所示的一釐米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽醃製十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。

3。燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底，（炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾），取出薑片後放油。

4。油冒煙後將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁後加鹽，雞精繼續翻炒。

5。蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。