雙麗劍6353 2022-08-19

1、五花肉500克、醬油1勺、叉燒醬70克、鹽2克、雞蛋1個、白酒4克、五香粉3克、麥芽糖100克、老抽2克、白糖10克。

2、把以上調料除麥芽糖外全部混合，醃製五花肉。五花肉用牙籤或叉子扎小洞，方便入味。把醃製好的肥叉放入冰箱冷藏醃製24小時以上。

3、烤箱上下180度，預熱3分鐘，把叉燒放烤網上烤。底盤用錫紙包住，裝油。

4、烤箱180度烤12分鐘，待叉燒封皮，然後把火調到170度，烤25分鐘。準備一個鍋，放110克的清水，把麥芽糖倒入小火熬製12分鐘，熬成皮水。25分鐘後，把叉燒拿出來均勻上皮水，再放烤箱170度烤15分鐘。出爐，稍放涼就可以切肉裝盤。