vdexmo2017-01-15

拍黃瓜

需要的材料是黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油。將黃瓜洗淨，拍酥、切段；香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精與拍好的黃瓜拌勻就可以了。

糖醋黃瓜

嫩黃瓜，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。

先將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗乾淨，切成均勻的小段，放在盤內。撒上精鹽拌勻，醃10分鐘後濾去鹽水。取炒鍋置火上，放少半碗水燒開，加入白糖，熱成濃汁，離火，加入食醋、味精，調勻後澆在黃瓜段上拌勻，醃30分鐘後淋上香油就好啦。酸酸甜甜開胃的很哦。

熗辣黃瓜條

黃瓜，幹辣椒2個，鹽、味精、糖、香油各少許。

先將黃瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在開水中燙一下，取出，放入涼開水中，待涼後瀝乾水分，放入碗中備用。然後將幹辣椒去籽，切成細絲。用香油把辣椒絲炸香後，連油一起澆在黃瓜上，最後加入鹽、味精、糖調味，攪拌均勻即可。

注意： 炸辣椒油時，火不要太大。

涼拌扭條黃瓜（就是電視裡說的蓑衣黃瓜拉，聽起來覺得好像需要很大技巧，其實用筷子就能切出來啦）材料是細嫩黃瓜兩個。甜椒半個，切成絲。蒜兩瓣，切末。蠔油兩匙，生抽四大匙，醋兩大匙，白糖一匙，香油一大匙，花椒油一匙，油酥辣椒兩匙（依個人口味增減）。

第一部是切黃瓜，把黃瓜洗淨放菜板上，兩邊各放一根筷子（如果黃瓜比較粗，就要放粗一點的棍），然後斜著在黃瓜身上薄薄地切片，這樣刀的落點就在筷子上，不會把黃瓜切斷。切完一面後，將底部沒切的那一面翻到上面，像前面那樣再切一遍，這樣切好後的黃瓜就是呈螺旋狀連在一起不會斷的。切完後裝盤。撒上甜椒絲。最後將所有調料裝一個碗裡拌勻。澆在黃瓜上就行了。