梅球梅球 2016-06-19

清燉鴨湯

主料：鴨一隻 鴨肫50克 鴨肝50克

調料：豬油（煉製）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克

做法

將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。

湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。

砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。

食品功效

補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理。

PPPPPPPPPPPPPn 2016-06-19

兩種最簡便的方法：

一、白水煮鴨湯

鴨子整隻放高壓鍋裡，放清水將能沒過鴨背，放蔥薑蒜花椒大料等，蓋蓋大火燒二十分鐘，吃時加鹽香菜香油辣油等作料（根據自己口味）

二、紅燒鴨塊

鴨子斬塊，放高壓鍋裡，加適量的水（比上面的少），放蔥薑蒜花椒大料等，加鹽、醬油、料酒等，加蓋大火燒十分鐘左右，至鴨肉熟為止。

以上的做法，均是我平時吃飯做菜的方法，簡單易行，可不同於網上複製的菜譜喔

Luolilao 2016-06-19

洗乾淨扔進高壓鍋，水不少於漫過半個鴨子，放點姜，墨魚，上氣後小火燉十來分鐘就好了，煮好了再放鹽